Conserva Di Melanzane Sottolio

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:23
Cottura
00:03
Total
00:23
sale
sale grosso
aceto vino bianco
aceto di vino bianco
aglio
aglio
basilico
basilico
melanzane
500 g
melanzane
olio extravergine oliva
olio extravergine di oliva
origano secco
origano secco
peperoncino piccante
peperoncino piccante
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• Lavate e mondate le melanzane e, senza sbucciarle, tagliatele a cubotti. Salatele con sale grosso e lasciatele spurgare per 3 ore.
• Private le melanzane dell'acqua premendole leggermente, poi asciugatele con cura con della carta assorbente.
• In una casseruola versate l’aceto e portate a ebollizione; tuffatevi le melanzane e calcolate 3 minuti dalla ripresa del bollore. Lasciatele raffreddare e premetele nuovamente, poi stendetele su un canovaccio ad asciugare per 2 ore (cambiate il telo se troppo umido).  
• Mondate e tagliate l'aglio a fettine sottilissime, spezzettate i peperoncini. Lavate e asciugate il basilico con carta assorbente.

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