Conchiglioni Con Burrata E Spinaci

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:55
Cottura
00:35
Total
00:55
burro
300 g
burrata
conchiglioni
300 g
conchiglioni
olio extravergine oliva
1 cucchiaio
olio extravergine di oliva
pancetta cubetti
60 g
pancetta a cubetti
pepe
pepe
pinoli
40 g
pinoli
sale
sale
spinaci freschi
600 g
spinaci freschi
timo fresco
3 rametti
timo fresco
spadellandia.it
• Portate a ebollizione abbondante acqua leggermente salata e calatevi la pasta. Unite un filo di olio per evitare che si attacchi e ogni tanto giratela, con attenzione perché i conchiglioni sono delicati. 
• Scolate i conchiglioni al dente, disponeteli su un canovaccio, separati fra loro e con la concavità rivolta verso il basso, così che perdano tutta l’acqua.
• Mondate gli spinaci, lavateli molto bene in una ciotola cambiando varie volte l’acqua. Senza sgocciolarli eccessivamente trasferiteli in una pentola, aggiungete un pizzico di sale, mettete il coperchio e cuoceteli per circa 4-5 minuti.
• Scolateli, fateli intiepidire, poi strizzateli bene, tritateli grossolanamente e metteteli in una ciotola.
• Intanto tagliate a pezzetti la parte esterna della burrata e unitela agli spinaci insieme al suo ripieno (la ‘stracciatella’).
• In una padellina antiaderente fate rosolare la pancetta, senza condimento, per 4-5 minuti a fiamma moderata e poi toglietela e conservatela da parte. Nella stessa padella fate tostare i pinoli per pochi minuti, girandoli sempre per evitare che si scuriscano.

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