Cocktail Di Gamberetti

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Difficoltà
 
facile
Costo
basso
 
Persone
4
4
Prep.
00:05
00:20
Cottura
00:03
00:01
Total
00:08
00:21
brandy
1 goccia
brandy
1 cucchiaino
brandy
gamberetti
sgusciati - 600 gr
gamberetti
16
gamberetti
ketchup
80 gr
ketchup
45 g
ketchup
lattuga
q.b.
lattuga romana
60 g
lattuga iceberg
limoni
 
filtrato 15 g
succo di limone
olio semi girasole
freddo di frigo - 230 gr
olio di semi di girasole
120 g
olio di semi di girasole
sale
2 pizzichi
sale
q.b.
sale fino
aceto vino bianco
leggero - 2 cucchiai da tavola
aceto di vino bianco
 
lime
1
lime
 
pepe nero
 
q.b.
pepe nero
rafano
1 cucchiaio da tè
rafano
 
salsa worcestershire
 
1 cucchiaino
salsa worcestershire
tabasco
 
q.b.
tabasco®
tuorli
 
freschissimo 1
tuorli
uova
freddo di frigo - 1
uova
 
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Quando volete realizzare il cocktail di gamberi, portate una pentola d'acqua salata ad ebollizione, aromatizzatela con una fogliolina di alloro. Non appena l'acqua spicca bollore, tuffatevi i gamberetti che dovranno cuocere per circa 3 minuti.
Nel frattempo preparatevi una ciotola con dell'acqua ghiacciata, vi servirà per raffreddare velocemente i gamberetti. Riunite in un boccale le uova, l'olio di semi freddo, un cucchiaio d'aceto, sale e poco rafano. Frullate questi ingredienti con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una maionese densa, saranno sufficienti pochi secondi.
Trasferite la maionese in una ciotola ed incorporate due cucchiai di ketchup per realizzare una salsa rosa.
Prelevate, ora, i gamberetti dall'acqua e trasferiteli nella ciotola con l'acqua ghiacciata.
Aromatizzate la salsa cocktail con un goccio di Brandy.
Prelevate i gamberetti dall'acqua ghiacciata e disponeteli su fogli di carta assorbente per asciugarli affinché non bagnino la salsa cocktail quando andrete ad unirli.

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Per preparare il cocktail di gamberetti cominciate dalla maionese . Nel bicchiere di un mixer versate il tuorlo 1 insieme a sale, pepe e al succo di limone filtrato 2 poi versate l’olio di semi a filo, molto lentamente, mentre tenete in funzione il frullatore ad immersione 3 .
Dopo pochi istanti avrete ottenuto la maionese della giusta consistenza cremosa, passate quindi alla preparazione della salsa cocktail . Versate la maionese in una ciotola e aggiungete il ketchup 4 , la worcestershire sauce 5 , poi il brandy 6
e mescolate il tutto 7 . Infine unite qualche goccia di tabasco, mescolate ancora e tenete da parte al fresco 8 . Passate alla pulizia dei gamberetti: staccate tutte le code e pulitele dalle zampette e dal carapace lasciando però attaccata la coda. Incidete con una lama liscia il dorso di ciascun gamberetto per estrarre più facilmente l’intestino 9 .

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