Cipolle Ripiene Di Couscous

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:50
Cottura
01:30
Total
01:50
brodo vegetale
160 ml
brodo vegetale
burro
30 g
burro
cipolle
8
cipolle
couscous
160 g
couscous
cumino polvere
cumino in polvere
menta fresca
1 rametto
menta fresca
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
40 g
parmigiano grattugiato
pepe
pepe
pinoli
60 g
pinoli
pomodori pelati
320 g
pomodori pelati
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
sale
sale
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• Lavate le cipolle senza togliere la buccia esterna, tagliate le calotte e mettetele da parte. Pareggiate leggermente le basi perché stiano ben ritte e ferme.
• Appoggiatele in una teglia e versate un dito di acqua; rimettete le calotte e fatele cuocere in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per circa un'ora. Se vedete che scuriscono, copritele con un foglio di alluminio.
• Intanto preparate il couscous. Portate a ebollizione il brodo. Fate scaldare il couscous in un tegame antiaderente, insieme a un pizzico di cumino in polvere, a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolandolo sempre, poi spegnete.
• Condite il couscous con l’olio, girando bene con il mestolo. Aggiungete il brodo bollente, coprite e aspettate circa 10 minuti che la semola gonfi (seguite comunque le indicazioni riportate sulla confezione); alla fine sgranate il couscous con una forchetta.
• Tostate i pinoli in una padellina antiaderente senza condimento, muovendola perché non si brucino, per 1-2 minuti a fuoco molto basso, poi tritateli grossolanamente.
• Tagliate i pomodori pelati a filetti e metteteli da parte.
• Quando è trascorso il tempo previsto, sfornate le cipolle, lasciando il forno acceso. Fatele intiepidire appena e poi svuotatele con un cucchiaino, facendo attenzione a non bucarle; lasciate 2-3 strati di cipolla e salatele leggermente all’interno.

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