Ciambelle Al Riso Soffiato Con Crema Di Ricotta
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
1 |
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Prep. |
00:35 |
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Cottura |
00:15 |
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Total |
00:35 |
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zucchero
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90 g zucchero semolato
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carbonato ammonio
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1 /2 cucchiaino carbonato di ammonio
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farina
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240 g farina 0
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fecola patate
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60 g fecola di patate
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fragole
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100 g fragole
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mandorle lamelle
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20 g mandorle a lamelle
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olio semi girasole spremuto freddo
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70 ml olio di semi di girasole spremuto a freddo
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ricotta vaccina
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100 g ricotta vaccina
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riso soffiato
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40 g riso soffiato
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sale
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sale
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vino bianco dolce
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6 cl vino bianco dolce
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• Setacciate la farina, la fecola e il carbonato di ammonio in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e mischiate bene con un mestolo. Disponete poi il composto a fontana su una spianatoia.
• Versate al centro l’olio, il vino e mescolate prima con la punta delle dita, quindi lavorate la pasta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigo per almeno un'ora.
• Disponete il riso soffiato in un piatto piano.
• Riprendete l’impasto e lavoratelo ancora qualche secondo: dovrà risultare abbastanza appiccicoso. Staccatene dei pezzetti grandi come grosse noci, arrotolateli per formare dei cilindri sottili e passateli nel riso soffiato, premendo perché i chicchi si attacchino. Saldate le due estremità delle ciambelle tra loro e appoggiatele via via su una placca rivestita di carta da forno.
• Cuocete le ciambelle in forno caldo a 170°C per 12-15 minuti, ma controllate che non si scuriscano. Sfornate, aspettate qualche secondo e poi togliete i dolcetti con una paletta piatta, appoggiateli su un piano e fateli raffreddare.
• Preparate la decorazione. Setacciate la ricotta in una ciotola, unite metà dose di zucchero a velo, mescolate con una frusta a mano e trasferite la crema in frigo.
