Ciambella Di Riso E Pesce

Sorgente immagine: spadellandia.it
Seleziona tra 1 ricette per Ciambella Di Riso E Pesce

Qui puoi selezionare le sorgenti da comparare
Puoi anche selezionare una colonna nella tabella e limitare le sorgenti da visualizzare


Seleziona l'ordine delle sorgenti da comparare:

spadellandia.it
Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:15
Cottura
00:35
Total
01:15
aneto fresco
aneto fresco
basilico fresco
basilico fresco
brodo pesce
900 ml
brodo di pesce
burro
80 g
burro
cipolla
1
cipolla
limone
1
limone
olio extravergine oliva
1 cucchiaio
olio extravergine di oliva
pepe rosa
pepe rosa
riso carnaroli
320 g
riso carnaroli
sale
sale
salmone
200 g
salmone
triglie
8
triglie
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
spadellandia.it
• Lavate le triglie con un filo d’acqua, poi praticate un taglio con le forbici da cucina sulla pancia dei pesci, sotto le branchie, ed estraete le interiora. Passate la lama di un coltello dalla coda alla testa delle triglie per eliminare le squame, delicatamente sempre sotto l’acqua.
• Diliscatele togliendo la coda e la testa e sfilettatele, togliendo ogni più piccola spina. Lavatele ancora, asciugatele tamponandole con carta da cucina e adagiate poi i filetti su un piatto da portata.
• Portate il brodo a leggera ebollizione. Intanto sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in un tegame con metà dose di burro a fiamma dolce, per circa 5 minuti, mescolando spesso.
• Versate il riso, alzate un po’ la fiamma e fatelo tostare per un paio di minuti. Sfumate con il vino, poi cominciate ad aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta, aspettando che il precedente sia stato assorbito prima di aggiungere quello successivo. Lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 15-18 minuti; verso fine cottura regolate di sale.
• Nel frattempo oliate uno stampo a ciambella e appoggiatevi i filetti di triglia, dal bordo esterno al foro centrale, con la parte della pelle a contatto con le pareti.
• Tagliate a dadini piccoli il salmone (si chiama taglio a 'brunoise'). Quando il risotto sarà cotto spegnete, unite il burro rimasto, il salmone, delle foglioline di aneto spezzettate, qualche grano di pepe rosa tritato grossolanamente e mescolate con delicatezza.

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Ciambella Di Riso E Pesce" su spadellandia.it