Ciambella Alle Zucchine

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:00
Cottura
00:40
Total
01:00
sale
1 bustina
lievito per torte salate
basilico fresco
basilico fresco
farina
300 g
farina 0
latte
150 ml
latte
mentuccia nepitella
mentuccia (nepitella)
olio extravergine oliva
60 ml
olio extravergine di oliva
pangrattato
2 cucchiai
pangrattato
parmigiano grattugiato
60 g
parmigiano grattugiato
ricotta vaccina
100 g
ricotta vaccina
scamorza affumicata
120 g
scamorza affumicata
uova
4
uova
zucchine
4
zucchine
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• Mondate le zucchine, lavatele e grattugiatele grossolanamente con una grattugia a fori grandi. Ponetele in un colapasta, salatele leggermente e tenetele per mezzora circa, così perderanno una parte del liquido di vegetazione. Alla fine sciacquatele e asciugatele con carta da cucina.
• In una ciotola capiente setacciate la ricotta e poi unite un uovo alla volta, sbattendo con la frusta a mano per farle ben amalgamare. Aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale e pepe, abbondante basilico e mentuccia (nepitella) tritati, poi versate a filo il latte e l’olio, sempre usando la frusta.
• Setacciate la farina insieme al lievito e incorporatela mescolando delicatamente con la frusta. Unite la scamorza a dadini, le zucchine grattugiate e mischiate senza strapazzare il composto, usando una spatola in legno.
• Imburrate e ricoprite di pangrattato la superficie di una tortiera per ciambelle, del diametro di 26 cm, versatevi il composto e livellatelo.

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