Chicche Al Pomodoro

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Difficoltà
medio
Costo
 
Persone
4
Prep.
 
Cottura
 
Total
 
cipolla bianca
1/2
cipolla bianca
farina
250 gr
farina
latte
1 cucchiaio
latte
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine d’oliva
parmigiano grattuggiato
q.b.
parmigiano grattuggiato
passata pomodoro
500 ml
passata di pomodoro
patate pasta gialla
500 gr
patate a pasta gialla
sale
q.b.
sale
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Pelate e lavate le patate sotto l'acqua corrente, poi cuocetele a vapore: ci vorranno circa 40 minuti perché siano morbide (1). In alternativa potete bollirle, facendo attenzione che non si sfaldino troppo e scolandole bene dopo la lessatura.
Quando saranno ancora calde schiacciatele e impastatele rapidamente con la farina e poco sale  (2) fino ad avere un impasto sodo.
La quantità di farina che assorbiranno dipenderà molto dal tipo di patate scelto: aggiungetela poco alla volta, senza esagerare, altrimenti gli gnocchi saranno duri (3).
Dividete l’impasto in otto parti e formate dei cordoncini spessi come un dito (4).
Tagliate degli gnocchetti grandi circa 1 cm (5).
Preparate il sugo: rosolate la cipolla tagliata a cubetti nell’olio (6).

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