Chicche Al Pomodoro
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Difficoltà |
medio |
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Costo |
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Persone |
4 |
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Prep. |
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Cottura |
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Total |
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cipolla bianca
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1/2 cipolla bianca
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farina
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250 gr farina
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latte
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1 cucchiaio latte
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olio extravergine oliva
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4 cucchiai olio extravergine d’oliva
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parmigiano grattuggiato
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q.b. parmigiano grattuggiato
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passata pomodoro
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500 ml passata di pomodoro
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patate pasta gialla
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500 gr patate a pasta gialla
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sale
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q.b. sale
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Pelate e lavate le patate sotto l'acqua corrente, poi cuocetele a vapore: ci vorranno circa 40 minuti perché siano morbide (1). In alternativa potete bollirle, facendo attenzione che non si sfaldino troppo e scolandole bene dopo la lessatura.
Quando saranno ancora calde schiacciatele e impastatele rapidamente con la farina e poco sale (2) fino ad avere un impasto sodo.
La quantità di farina che assorbiranno dipenderà molto dal tipo di patate scelto: aggiungetela poco alla volta, senza esagerare, altrimenti gli gnocchi saranno duri (3).
Dividete l’impasto in otto parti e formate dei cordoncini spessi come un dito (4).
Tagliate degli gnocchetti grandi circa 1 cm (5).
Preparate il sugo: rosolate la cipolla tagliata a cubetti nell’olio (6).
