Cheesecake Alla Mousse Di Fragole E Ricotta

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:35
Cottura
00:05
Total
00:35
zucchero
150 g
zucchero semolato
biscotti integrali
250 g
biscotti integrali
burro
125 g
burro
fragole
3
fragole
gelatina
6 fogli
gelatina
limone
1
limone
menta fresca
menta fresca
philadelphia
250 g
philadelphia
ricotta vaccina
400 g
ricotta vaccina
yogurt greco
200 g
yogurt greco
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• Preparate la base. Sbriciolate i biscotti in modo grossolano ponendoli in un sacchetto alimentare e rompendoli con un matterello, versateli poi in una ciotola ampia.
• Fate sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e versatelo sui biscotti tritati, mescolando bene con le dita.
• Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm con carta da forno e imburratene i bordi. Versatevi poi il composto di biscotti e burro, premendo leggermente in modo da formare uno strato uniforme, quindi riponete in freezer per circa 30 minuti.
• Nel frattempo preparate la farcitura. Lasciate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti.
• Lavate le fragole e frullatele nel mixer, finché saranno ridotte a una purea. Trasferitele in un pentolino a fiamma dolce mescolando con un cucchiaio di legno senza arrivare all'ebollizione.
• Togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e mischiate per farla sciogliere bene. Versate la purea di fragole in una ciotola capiente e fate intiepidire leggermente.
• In una seconda ciotola frullate con le fruste elettriche la ricotta, il philadelphia, lo yogurt greco, lo zucchero semolato e il succo e la scorza grattugiata del limone.
• Unite il composto ottenuto, poche cucchiaiate alla volta, alla purea di fragole e frullate a media velocità, in modo da amalgamare bene gli ingredienti.

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