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Tagliate in due un melone piccolo, tenetene metà da parte e frullate l'altra metà dopo averla tagliata a pezzetti.(1) Sbriciolate 250 g di biscotti integrali (o di qualunque tipo preferiate) e uniteli a 120g di burro fuso.(2) Nel frattempo preparate la crema: unite lo yogurt al melone (o se preferite bianco) a 500ml di panna montata e a 100g di zucchero a velo.(3)
Mettete a scaldare il latte e scioglietevi un foglio di gelatina. (4) Mescolate energicamente e unite alla farcia di panna e yogurt. Versate anche il melone frullato e amalgamate bene al resto degli ingredienti.(5) Compattate il composto in uno stampo a cerniera per creare la base della vostra torta.(6)
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Iniziate a preparare la base polverizzando i biscotti in un mixer.
Uniteli al burro fuso e formate la base del cheesecake compattandoli accuratamente all'interno dello stampo rivestito di carta forno.Spostate in frigo per 30 minuti circa.
Preparate la farcia iniziando a mettere da parte 100 grammi di polpa di melone tagliata a tocchetti.
Montate la panna a neve ferma.
Lasciate la gelatina in ammollo per 10 minuti in acqua fredda.Strizzatela ed aggiungetela nel pentolino con il latte caldo.Spegnete la fiamma, mescolate per scioglierla completamente e fate intiepidire.
In una ciotola unite zucchero, Philadelphia, yogurt greco, gocce di limone ed essenza di vaniglia.Aggiungete poi la panna montata e il latte con la colla di pesce.
A questo punto aggiungete la polpa di melone messa da parte ed amalgamate.Versate la farcia sulla base di biscotti, livellate la superficie e mettete in frigo per almeno 4 ore.
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