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Tritate i biscotti nel mixer (1), metteteli in una ciotola e aggiungete il burro fuso (2). Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate la base di biscotti in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro rivestita con carta forno e compattate bene con il dorso di un cucchiaio (3).
Mettete la gelatina in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti (4). Trascorso il tempo necessario sciogliete la colla di pesce strizzata in 50 gr di panna liquida calda. Mescolate velocemente così da far sciogliere la gelatina. In una ciotola capiente mescolate lo yogurt con il formaggio spalmabile (5), unite il miele (6) e la gelatina sciolta e amalgamate il tutto.
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Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per almeno 10 minuti.Tritate finemente i biscotti quindi mescolateli con il burro fuso.Distribuite il composto nello stampo (io per praticità l'ho rivestito con carta forno nonostante fosse a cerniera) e compattatelo con il dorso di un cucchiaio per creare uno strato uniforme.Mettetelo in frigo a rassodare.
Sbucciate i fichi e tritateli grossolanamente.
Unite in una ciotola Philadelphia, zucchero, yogurt e mescolate bene.Poi unite i fichi e il miele.
Strizzate delicatamente la colla di pesce, scioglietela in 2 cucchiai di latte caldo e incorporatela al composto.Incorporate ora la panna e mescolate delicatamente con una spatola di legno.
Versate la crema al formaggio sulla base di biscotti e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.
Nel frattempo preparate il topping mettendo in un pentolino i fichi sbucciati, lo zucchero e il succo di limone e fate cuocere per 10/15 minuti e tagliate i fichi a spicchietti.
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• Sciogliete il burro a bagnomaria e spegnete subito.
• Tritate grossolanamente i biscotti nel mixer, versateli in una ciotola e unitevi il burro sciolto, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
• Rivestite il fondo di una tortiera a cerniera del diametro di 22 cm con carta da forno e imburrate i bordi. Versatevi il composto di biscotti e burro, premendo bene con un cucchiaio in modo da formare una base compatta, quindi riponetela in frigo.
• Occupatevi del primo strato della farcitura. Scaldate il porto in un tegame capiente con 1/3 dello zucchero, della scorza di limone grattugiata e un pizzico di cannella per pochi minuti, in modo che lo zucchero si sciolga.
• Aggiungete i fichi sbucciati e tagliati a spicchi, mescolate e fate cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, spegnete e fate intiepidire. Prelevate un po’ di liquido prodotto, fatevi sciogliere 1/4 circa dell’amido di mais, aggiungetelo ai fichi e fate addensare mescolando, a fuoco dolce, per circa 5 minuti; spegnete e fate raffreddare.
• Trasferite il composto di fichi ormai freddo sulla base di biscotti, livellate la superficie e fate addensare in frigo.
• Dedicatevi al secondo strato della farcitura. In una ciotola sbattete le uova per qualche secondo con le fruste elettriche, poi unite lo zucchero rimasto e un pizzico di sale e montate per 1 minuto circa. Continuando a frullare aggiungete lo yogurt, il mascarpone e la scorza grattugiata del limone.
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