Charlotte Ai Lamponi

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Difficoltà
medio
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:40
Cottura
00:10
Total
00:40
fresca
250 ml
panna fresca
acqua
70 ml
acqua
amido mais
40 g
amido di mais
lamponi
150 g
lamponi
latte
500 ml
latte
limone
1
limone
liquore scelta
5 cl
liquore a scelta
savoiardi
200 g
savoiardi
tuorli
4
tuorli
zucchero semolato
2 cucchiai
zucchero semolato
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• Lavate i lamponi delicatamente sotto l’acqua corrente e teneteli da parte.
• Spuntate i savoiardi, eliminando la parte tondeggiante da uno dei lati. Conservate gli scarti.
• Preparate la crema: portate a bollore il latte con la scorza di limone e spegnete appena inizia il bollore. Mescolate con una frusta a mano i tuorli con l’amido e lo zucchero, unite il latte bollente e riportate sul fornello facendo addensare la crema senza smettere di mescolare. Lasciate raffreddare.
• Nel frattempo, preparate la bagna: in un pentolino fate bollire l’acqua con lo zucchero  per 2 minuti circa, quindi togliete dal fuoco lo sciroppo, unite il liquore e fate raffreddare.
• Con le fruste elettriche montate la panna a neve ben ferma e mescolatela alla crema, dal basso verso l’alto per non farla smontare.
• Foderate con la pellicola trasparente uno stampo a cerniera rotondo da 18-20 cm di diametro, tuffate velocemente i savoiardi nella bagna e ricopritevi le pareti dello stampo, lasciando la parte tondeggiante verso l’esterno.
• Ricoprite con uno strato di savoiardi anche la base, utilizzando i ritagli avanzati dove è necessario.

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