Cetriolini In Agrodolce

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Difficoltà
facile
Costo
 
Persone
8
Prep.
 
Cottura
 
Total
02:00
sale
20 gr
sale grosso
aceto mele
1 litro
aceto di mele
acqua
1 litro
acqua
cetrioli
1 kg
cetrioli
cipolla
1
cipolla
curcuma polvere
1 cucchiaino
curcuma in polvere
menta fresca
10 foglie
menta fresca
origano
q.b.
origano
semi coriandolo
10 gr
semi di coriandolo
zucchero
180 gr
zucchero
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Lavate i cetrioli, asciugateli ed eliminate le estremità. Tagliate delle rondelle dello spessore di circa 7 mm (1). Affettate la cipolla molto sottile (2). Riunite cipolla e cetriolini in un colapasta e copriteli con 10 gr di sale grosso. Lasciate scolare i liquidi di vegetazione in eccesso per un paio d'ore. Portate a bollore una pentola con l'acqua e l'aceto, aggiungendo gli altri 10 gr di sale grosso e le spezie a piacere. Raggiunta l'ebollizione, continuate la cottura dello sciroppo a fiamma bassa, con il coperchio, per un'altra decina di minuti.
Nel frattempo risciacquate i cetrioli e le cipolle per eliminare i residui di sale. Aggiungeteli allo sciroppo e fate cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 5 minuti (3). Scolate cipolle e cetrioli con una schiumarola e adagiateli sul fondo dei vasetti, poi riempite con lo sciroppo e le spezie, lasciando almeno 1 cm libero. Chiudete ermeticamente i vasetti con il coperchio e portateli sul fuoco, in una pentola piena d'acqua bollente, per sterilizzarli. Ci vorrà circa mezz'ora.

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