Cernia Ai Capperi

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:30
Cottura
00:20
Total
00:30
sale
2 cucchiai
capperi sotto sale
filetti cernia
800 g
filetti di cernia
limoni
2
limoni
olio extravergine oliva
6 cucchiai
olio extravergine di oliva
pepe
pepe
rosmarino fresco
4 rametti
rosmarino fresco
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
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• Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente, immergeteli in una ciotolina con abbondante acqua fredda per circa mezzora, così perderanno parte del sale, che renderebbe amara la pietanza.
• Tritate finemente le foglie del rosmarino con l’aglio sbucciato, trasferite il trito in una ciotolina e aggiungetevi un po’ di scorza grattugiata di limone; versate l’olio, il vino ed emulsionate bene con una forchetta.
• Prendete tanti fogli di carta da forno (abbastanza grandi) quanti sono i commensali e distribuitevi i filetti di pesce. Conditeli con l’emulsione preparata e con i capperi scolati, sciacquati di nuovo e ben strizzati.

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