Cernia Ai Capperi
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
4 |
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Prep. |
00:30 |
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Cottura |
00:20 |
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Total |
00:30 |
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sale
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2 cucchiai capperi sotto sale
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filetti cernia
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800 g filetti di cernia
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limoni
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2 limoni
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olio extravergine oliva
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6 cucchiai olio extravergine di oliva
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pepe
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pepe
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rosmarino fresco
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4 rametti rosmarino fresco
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vino bianco secco
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10 cl vino bianco secco
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• Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente, immergeteli in una ciotolina con abbondante acqua fredda per circa mezzora, così perderanno parte del sale, che renderebbe amara la pietanza.
• Tritate finemente le foglie del rosmarino con l’aglio sbucciato, trasferite il trito in una ciotolina e aggiungetevi un po’ di scorza grattugiata di limone; versate l’olio, il vino ed emulsionate bene con una forchetta.
• Prendete tanti fogli di carta da forno (abbastanza grandi) quanti sono i commensali e distribuitevi i filetti di pesce. Conditeli con l’emulsione preparata e con i capperi scolati, sciacquati di nuovo e ben strizzati.
