Cavolfiore E Patate Gratinate Al Formaggio
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
4 |
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Prep. |
00:40 |
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Cottura |
00:20 |
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Total |
00:40 |
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semi
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20 g semi di zucca sgusciati
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aglio
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1 spicchio aglio
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burro
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40 g burro
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cavolfiore
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800 g cavolfiore
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emmental
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40 g emmental
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farina
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20 g farina 0
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fontina
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40 g fontina
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latte
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200 ml latte
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parmigiano grattugiato
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40 g parmigiano grattugiato
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patate
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400 g patate
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pinoli
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20 g pinoli
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sale pepe
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sale e pepe
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spadellandia.it
• Lavate il cavolfiore e tagliatelo a cimette. Lavate le patate, pelatele, tagliatele a pezzetti e trasferitele in una ciotola con acqua fredda.
• Versate dell’acqua in una pentola capiente e, quando bolle, salatela leggermente e fatevi bollire le patate per circa 8 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: quando sono morbide ma non sfatte, sono pronte. Scolatele e mettetele da parte in una ciotola grande.
• Nel frattempo, cuocete a vapore il cavolfiore, mettendolo quando l’acqua bolle. Lessatelo per circa 8 minuti, poi fate sempre la prova dello stecchino, se entra con difficoltà prolungatene la cottura ma solo di pochissimi minuti, perché le cimette devono restare croccanti.
• Mescolate le cimette con le patate e conditele con un pizzico di sale e uno di pepe.
• Mentre cavolfiore e patate cuociono, preparate la salsa di base. Tritate finemente l’aglio e mettetelo in un pentolino non troppo piccolo con la metà dose di burro, fatelo appassire per un paio di minuti a fuoco molto basso, poi unite la farina e amalgamatela bene con un mestolo. Versate il latte a filo, usando la frusta per non formare grumi, salate e poi aggiungete un pizzico di noce moscata grattugiata e uno di pepe. Fate bollire per 5 minuti sempre mescolando, quindi togliete dal fuoco.
• Tritate grossolanamente Fontina e Emmental, aggiungeteli alla salsa insieme a metà del parmigiano e mescolate, finché i formaggi si saranno sciolti perfettamente.
