Mettete le castagne in ammollo per circa 30 minuti in acqua tiepida. Una volta che la buccia si sarà ammorbidita incidetela (1). Versate il sale grosso in padella e fate riscaldare. Aggiungete le castagne incise e coprite con un coperchio (2).
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Per preparare le castagne al sale, per prima cosa intaccate la base della buccia con un coltellino 1 . Trasferite le castagne in una ciotola, coprite con l’acqua e lasciate in ammollo per 30 minuti: in questo modo sarà più facile sbucciarle dopo la cottura 2 . Trascorso questo tempo, scolate le castagne e tamponate con un canovaccio per asciugarle 3 .
Ora versate il sale grosso in una padella 4 , distribuitevi sopra le castagne 5 e accendete il fuoco al minimo, coprendo con un coperchio 6 .
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Pulite le castagne con un panno , incidete una croce sulla parte bombata e lasciatele in ammollo per 30 minuti in acqua a temperatura ambiente (in questo modo sarà più facile sbucciarle dopo la cottura), quindi scolatele e asciugatele.
Versate il sale grosso sul fondo di una padella (ricordate che il peso del sale deve essere uguale a quello delle castagne, quindi se aumentate queste ultime, dovrete aumentare anche lui) distribuendolo in maniera uniforme, disponeteci sopra le castagne, chiudete con coperchio e cuocete per 20-25 minuti, girandole a metà cottura con una pinza.
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