Carote In Agrodolce

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Difficoltà
 
facile
 
Costo
 
 
 
Persone
 
4
4
Prep.
 
 
00:05
Cottura
 
 
00:15
Total
 
00:15
00:20
aceto
½ l
aceto di vino bianco
4 cucchiai
aceto di vino bianco o di mele
1 tazzina
aceto
carote
1 kg
carote
600 gr
carote
500 gr
carote
olio extravergine oliva
300 ml
olio extravergine d'oliva (evo)
3 cucchiai
olio extravergine di oliva
 
sale
2 cucchiai da tavola
sale
q.b.
sale fino
sale
zucchero
2 cucchiai da tavola
zucchero
1 cucchiaio
zucchero
1 cucchiaio
zucchero
aglio
 
1 spicchio
aglio
 
burro
 
 
50 gr
burro
pepe nero grani
q.b.
pepe nero in grani
 
 
prezzemolo
 
1 rametto
prezzemolo
 
salvia
 
 
salvia
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Per preparare le carote all'agrodolce, versate in una casseruola l'aceto di vino bianco e l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete ai liquidi lo zucchero, il sale e il pepe nero in grani, mescolate e lasciate scioglere completamente lo zucchero e il sale, quindi coprite il tutto e portate a bollore.
Nel frattempo prendete le carote, spuntatele e pelatele, quindi tagliatele a bastoncini il più possibile regolari, in maniera tale da poter ottenere una cottura omogenea.
Appena i liquidi avranno raggiunto il bollore, tuffate i bastoncini di carote nella casseruola, portate nuovamente a bollore e lasciate cuocere per circa 2 minuti.

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Riscaldate una pentola con l'acqua e portate a bollore. Sbucciate le carote (1), lavatele e tagliatele a rondelle o a bastoncino. Lessatele in acqua bollente per circa 15 minuti o fino a quando non saranno cotte: dovranno essere sode e non mollicce (2). Scolatele e mettetele in una padella con l'olio extravergine di oliva, l'aglio tagliato a spicchi, aceto, zucchero e prezzemolo tritato. Cuocete per 5 minuti circa per farle i...

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Portate ad ebollizione l'acqua, salate e lessate le baby carote per 5 minuti.
Scolate le carote e fatele rosolare in una padella in cui avrete sciolto del burro.
Aggiungete ora lo zucchero e sfumate con l'aceto.

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