Caponata Salentina

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:27
Cottura
00:07
Total
00:27
olio
1 cucchiaio
olio extravergine di oliva
sale
1 cucchiaio
capperi sotto sale
aceto
aceto
basilico fresco
basilico fresco
cipolla
1
cipolla
melanzane
2
melanzane
mentuccia nepitella
mentuccia (nepitella)
origano secco
origano secco
peperone
1
peperone
pomodori
2
pomodori
zucchero semolato
1 cucchiaio
zucchero semolato
zucchine
2
zucchine
spadellandia.it
• Lavate e tagliate a fette le melanzane, ponetele in un colapasta, cospargetele con un po' di sale, schiacciatele con un piatto e lasciatele spurgare dall'acqua di vegetazione per 30 minuti circa.
• Nel frattempo lavate tutte le verdure e tagliate i peperoni e le zucchine a pezzetti.
• Sbucciate la cipolla e tritatela o affettatela sottilmente.
• Dissalate con cura i capperi sciacquandoli sotto l’acqua corrente, assicurandovi che non siano rimasti grani di sale, poi strizzateli bene con le mani.
• Trascorso il tempo indicato, sciacquate le melanzane, strizzatele e asciugatele con della carta assorbente.
• In una padella antiaderente scaldate abbondante olio e friggetevi le verdure preparate separatamente, poi mettetele a sgocciolate su un foglio di carta assorbente.
• In un tegame fate soffriggere la cipolla, unite i pomodori tagliati in quarti e fateli sfrigolare per 2 minuti circa.

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