Capesante Al Vapore

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:20
Cottura
00:05
Total
00:20
aglio
1 pizzico
aglio
anice stellato polvere
1 pizzico
anice stellato in polvere
cannella polvere
1 pizzico
cannella in polvere
capesante
16
capesante
chiodi garofano polvere
1 pizzico
chiodi di garofano in polvere
erba cipollina
erba cipollina
olio extravergine oliva
6 cucchiai
olio extravergine di oliva
pepe grani
pepe in grani
peperoncino
1
peperoncino
salsa soia
3 cucchiai
salsa di soia
sherry
4 cucchiai
sherry
zenzero
1 cucchiaino
zenzero
zucchero semolato
1 cucchiaio
zucchero semolato
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• Aprite le capesante e staccate i molluschi dalle conchiglie con un coltellino, mantenendo metà delle valve. Eliminate la parte nera e il muscolo, conservando solo la polpa bianca e il corallo, poi sciacquateli velocemente.
• In una ciotola versate lo sherry, la salsa di soia e l’olio. Unite lo zucchero, l’aglio secco, l’anice stellato, la cannella e i chiodi di garofano. Mescolate finché lo zucchero si sarà sciolto.
• Tagliate a metà il peperoncino ed eliminate i semini interni, poi sbucciate il pezzetto di zenzero e riducete tutti e due a julienne finissimo. Tagliuzzate dei fili di erba cipollina.
• Pulite e lavate perfettamente i mezzi gusci tenuti da parte e appoggiate in ogni guscio una capasanta. Distribuite tra i molluschi la salsa preparata, poi cospargeteli con il peperoncino, lo zenzero e l’erba cipollina preparati.
• Insaporite con pepe appena macinato e ponete i gusci con le capesante in un cestello per cuocere a vapore, mettendoli uno accanto all’altro. Se non c’entrano tutti, cuoceteli in varie mandate.

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