Cantuccini Di Prato Senza Glutine

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Difficoltà
medio
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:05
Cottura
00:40
Total
01:05
amido mais consentito
amido di mais consentito (per il piano di lavoro)
burro
80 g
burro
farina riso
160 g
farina di riso
fecola patate
50 g
fecola di patate
grano saraceno
50 g
grano saraceno
latte
2 cucchiai
latte
lievito dolci
1 bustina
lievito per dolci
limone
1
limone
mandorle pelate
200 g
mandorle non pelate
sale
sale
tuorlo
1
tuorlo
uova
4
uova
zucchero semolato
250 g
zucchero semolato
spadellandia.it
• Fate tostare le mandorle per 5 minuti in forno caldo a 180°C.
• Sciogliete il burro a bagnomaria e fatelo intiepidire.
• Lavate il limone e grattugiatene la scorza.
• In una ciotola capiente setacciate l’amido di mais, la farina di riso e la fecola di patate con il lievito. Unite il grano saraceno, lo zucchero, le uova leggermente sbattute, il burro, la scorza di limone e un pizzico di sale; rimestate energicamente e a lungo con un cucchiaio di legno. Aggiungete all’impasto le mandorle e mescolate in modo che si distribuiscano in modo uniforme.
• Trasferite l’impasto sul piano da lavoro infarinato con amido di mais e, lavorando con le mani, formate 3 filoncini larghi circa 5 cm l’uno, leggermente schiacciati.
• Sistemate i filoncini su una placca foderata con carta da forno e spennellateli con il tuorlo sbattuto con il latte; cuoceteli in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa.

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