Cannelloni Alla Zucca
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
1 |
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Prep. |
01:05 |
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Cottura |
00:45 |
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Total |
01:05 |
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aglio
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2 spicchi aglio
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cannelloni uovo
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250 g cannelloni all'uovo
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carote
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400 g carote
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cipolle
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2 cipolle
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mandorle pelate
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60 g mandorle pelate
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mozzarella
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150 g mozzarella
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noce moscata
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noce moscata
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olio extravergine oliva
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4 cucchiai olio extravergine di oliva
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origano secco
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origano secco
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pangrattato
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40 g pangrattato
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parmigiano grattugiato
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60 g parmigiano grattugiato
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peperoncino polvere
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peperoncino in polvere
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ricotta vaccina
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300 g ricotta vaccina
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sale
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sale
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sedano
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2 coste sedano
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zucca
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600 g zucca
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• Mondate e lavate le verdure. Sbucciate la zucca, pelate le carote; tagliatele a fettine e quindi a pezzetti.
• Tritate in modo grossolano le coste di sedano, le cipolle e l’aglio. Fateli poi soffriggere con un fondo di olio, in una padella capiente antiaderente, per circa 5 minuti e a fuoco basso.
• Aggiungete la zucca e le carote preparate, salate leggermente, spolverizzate con un pizzico di origano e uno di peperoncino e cuocete a fuoco medio, con il coperchio, per circa 15 minuti. Unite acqua bollente quando è necessario, ma il sugo alla fine dovrà risultare abbastanza denso.
• Intanto tritate finemente nel mixer le mandorle e poi mescolatele con il pangrattato in una ciotolina.
• Setacciate la ricotta in una ciotola grande, aggiungete una grattugiata di noce moscata, un pizzico di sale e il parmigiano. Quando il sugo di zucca e carote è pronto, versatene circa ¾ nella ciotola e amalgamate bene.