Cannelloni Alla Sorrentina

Sorgente immagine: spadellandia.it
Seleziona tra 3 ricette per Cannelloni Alla Sorrentina

Qui puoi selezionare le sorgenti da comparare
Puoi anche selezionare una colonna nella tabella e limitare le sorgenti da visualizzare


Seleziona l'ordine delle sorgenti da comparare:

spadellandia.it
cookist.it
gustissimo.it
Difficoltà
facile
medio
medio
Costo
medio
 
 
Persone
1
4
5
Prep.
01:35
 
 
Cottura
01:00
 
 
Total
01:35
02:20
00:40
all
250 g
cannelloni all'uovo
4
uova
500 g
pasta fresca all'uovo
mozzarella
200 g
mozzarella
150 gr
mozzarella
250 g
mozzarella fior di latte
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
q.b.
olio extravergine d’oliva
q.b.
olio extravergine d'oliva
parmigiano
 
100 gr
parmigiano grattigiato
100 g
parmigiano reggiano grattugiato
pepe
sale e pepe
q.b.
pepe nero
q.b.
pepe
pomodoro
500 g
pomodori pelati
300 gr
polpa di pomodoro
 
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
 
1 mazzetto
prezzemolo
prosciutto
80 g
prosciutto cotto
 
100 g
prosciutto crudo
ricotta
300 g
ricotta fresca
400 gr
ricotta di pecora
350 g
ricotta
sale
sale
q.b.
sale
q.b.
sale
basilico
 
q.b.
basilico
 
burro
 
burro
 
carne macinata mista
 
400 gr
carne macinata mista
 
carota
 
q.b.
carota
 
cipolla bianca
 
q.b.
cipolla bianca
 
farina semola rimacinata grano duro
 
400 gr
farina di semola rimacinata di grano duro
 
napoletano
 
 
600 g carne
ragù napoletano
noce moscata
noce moscata
 
 
provolone affumicato
200 g
provolone affumicato
 
 
scalogno
1
scalogno
 
 
spadellandia.it
cookist.it
gustissimo.it
● Preparate il sugo. Mondate e affettate lo scalogno e fatelo imbiondire in una padella con l'olio per circa 5 minuti.
● Unite i pelati sminuzzati, regolate di sale e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, quindi spegnete.
● Ora dedicatevi al ripieno. Tritate la mozzarella e il prosciutto, grattugiate il provolone e mettete da parte.
● Setacciate la ricotta, trasferitela in una ciotola capiente, poi aggiungete il provolone, la mozzarella e il prosciutto e mescolate.
● Unite le uova sbattute leggermente con un po' di noce moscata, regolate di sale e pepe e continuate a lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.
● Aiutandovi con un cucchiaio farcite i cannelloni e disponeteli in una pirofila sul cui fondo avrete cosparso un po' di sugo.

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Cannelloni Alla Sorrentina" su spadellandia.it
Preparate la pasta fresca: disponete la farina di semola a fontana, unite al centro le uova e un pizzico di sale e, con l'aiuto di una forchetta, iniziate a incorporare la farina (1).
Lavorate l'impasto fino a ottenere un panetto sodo e omogeneo (2), avvolgetelo con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Tritate la carota e la cipolla e fatele soffriggere in una casseruola con un filo di olio; aggiungete il macinato di carne e lasciate rosolare a fuoco vivace per qualche minuto (3).
Bagnate con il vino e lasciate sfumare, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate (4).
Aggiungete la salsa e un pochino di acqua calda, quindi coprite con il coperchio (5) e lasciate cuocere per circa 50 minuti mescolando di tanto.
Stendete la pasta con un matterello (o in alternativa con l'apposita macchina) fino a ottenere una sfoglia spessa circa 2 mm e poi ritagliate tanti rettangoli (6).
Sbollentate le sfoglie di pasta in acqua bollente e salata per pochi minuti, quindi scolatele in una ciotola con acqua fredda e poi stendetele su dei canovacci puliti per farle asciugare (7).
Quando il sugo si sarà ben ristretto, spegnete (8) e aggiustate di sale e di pepe.
Frullate il sugo con un mixer a immersione per rendere il macinato più omogeneo (9).

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Cannelloni Alla Sorrentina" su cookist.it
Fate scaldare sul fuoco il <a href="https://www.gustissimo.it/scuola-di-cucina/salse-e-sughi/ragu-napoletano.htm" title="Ragù napoletano">ragù</a> e, mentre aspettate che sia pronto, preparate il ripieno per i cannelloni: fate rosolare velocemente il prosciutto in una padella antiaderente, spegnete il fuoco e sminuzzatelo (o in alternativa passatelo al frullatore).
Mettete il prosciutto in una terrina e unitevi la ricotta, le uova, metà del formaggio grattugiato, il prezzemolo sminuzzato, un po' di sale e di pepe a piacere e amalgamate bene il tutto. Per finire aggiungete la mozzarella a dadini.
Preparate quindi la <a href="https://www.gustissimo.it/scuola-di-cucina/impasti-e-pastelle/pasta-fresca-all-uovo.htm" title="Pasta fresca all'uovo">pasta fresca all'uovo</a>, stendetela sul piano di lavoro e ritagliate dei quadrati di pasta di circa 14 cm di lato. Immergeteli in abbondante acqua salata portata a ebollizione: quando affiorano in superficie scolateli, utilizzando una schiumarola (devono essere ancora parecchio al dente). Adagiateli quindi su uno strofinaccio leggermente bagnato.
Farcite ogni quadrato con un cucchiaio di ripieno (mettetelo proprio in mezzo al quadrato) e arrotolatelo su se stesso in modo da formare un tubo.

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Cannelloni Alla Sorrentina" su gustissimo.it