Caesar Salad

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Difficoltà
facile
facile
facile
facile
medio
Costo
medio
 
 
 
 
Persone
4
4
4
4
4
Prep.
00:25
00:15
 
 
 
Cottura
00:10
 
 
 
 
Total
00:25
00:15
 
00:50
00:15
aceto vino bianco
4 cucchiai
aceto di vino bianco
1 cucchiaio
aceto di vino bianco
1 cucchiaio
aceto di vino bianco
 
 
aglio
2 spicchi
aglio
2 spicchi
aglio
2 spicchi
aglio
 
2 spicchi d’
aglio
lattuga
1 cespo
lattuga
cespi medi 4
lattuga romana
4 cespi medi
lattuga romana
1 cespo
lattuga romana
3 cespi
lattuga
limone
2
limone
2 cucchiai
succo di limone
2 cucchiai
succo di limone
2 cucchiai
succo di limone
1
limone
olio
1 cucchiaio
olio extravergine di oliva
150 ml
olio extravergine d'oliva
q.b.
olio extravergine di oliva
q.b.
olio extravergine di oliva
extravergine d’oliva q.b.
olio d'oliva
pane
120 g
pane
2 fette
pane casereccio
2 fette
pane casereccio
5-6
fette di pane tipo baguette
3 fette casereccio
pane
parmigiano
100 g
parmigiano
100 g
parmigiano reggiano dop
150 gr
parmigiano
q.b.
parmigiano
80 g
parmigiano reggiano grattugiato
pepe
pepe
q.b.
pepe nero
q.b.
pepe
 
q.b.
pepe
pollo
400 g
petti di pollo
 
 
350 gr
petto di pollo a fette
 
sale
sale
q.b.
sale fino
q.b.
sale
1 pizzico
sale
q.b.
sale
salsa worcester
salsa worcester
 
 
 
2 cucchiai
salsa worcester
uova
 
1
uova
1
uovo
 
1 uovo
uova
worcestershire
 
1 cucchiaino
worcestershire sauce
1 cucchiaio
salsa worcestershire
1 cucchiaio
salsa worcestershire
 
panna acida
80 g
panna acida
 
 
 
 
peperoncino polvere
peperoncino in polvere
 
 
 
 
tuorlo temperatura ambiente
 
 
 
1
tuorlo (a temperatura ambiente)
 
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● Tagliate il pollo a cubetti. Fate rosolare in una padella l'aglio con un filo d'olio, per 1-2 minuti a fiamma bassa, quindi eliminate l'aglio e versate nella padella i cubetti di pollo preparato. Alzate la fiamma e lasciateli dorare per 3-4 minuti, girandoli spesso, poi toglieteli e metteteli da parte.
● Tagliate il pane a cubetti e versateli nella stessa padella, lasciateli tostare per 2-3 minuti e spolverateli con un pizzico di peperoncino; quindi prelevateli e mettete anch'essi da parte.
● In una ciotolina emulsionate l'olio con l'aceto, il succo di limone e una spruzzata di salsa Worchester; salate, pepate e mescolate bene. 

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Per preparare la Caesar Salad iniziate scegliendo le foglie più tenere e interne della lattuga romana 1 ; lavatele e asciugatele senza spezzarle. Tagliate il pane a fette alte 1 cm, eliminate la crosta 2 e tagliatelo a quadretti; mettete un cucchiaio di olio aromatizzato all’aglio (oppure frullate uno spicchio di aglio e unitelo all’olio) in una pentola antiaderente 3 e fate tostare i quadretti di pane a fuoco moderato.

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Lavate le foglie più tenere della lattuga romana e poi asciugatele per bene. Tagliate  il pane a fette spesse circa 1 cm (1), eliminate la crosta e poi fatelo a cubetti. Fateli tostare in una padella antiaderente con un filo d’olio e 1 spicchio d’aglio. Preparate la salsa: raccogliete l'uovo in una ciotola (2), aggiungete il succo di limone, l'aceto, l'aglio, la salsa Worcestershire e un pizzico di sale e di pepe. Frullate con un mixer a immersione, versando a filo l'olio necessario a ottenere una salsa densa, simile a una maionese. Sistemate la lattuga romana nei piatti individuali (3) e aggiungete i crostini di pane e il parmigiano in scaglie. Irrorate con la salsa e servite.
Per un risultato finale impeccabile, vi consigliamo di acquistare dei cespi di lattuga freschissimi: eliminate le foglie più esterne e utilizzate solo il cuore centrale più tenero e croccante.
A piacere, per rendere la vostra insalata più golosa e croccante, potete guarnirla con mandorle in scaglie, pinoli tostati o qualche cubetto di bacon, rosolato in padella antiaderente finché non sarà bello croccante.
Potete completare il tutto anche con qualche filetto di acciuga, delle olive nere e dei capperi dissalati. Se amate i sapori decisi, potete aggiungere alla salsa anche un cucchiaino di senape di Digione in grani.

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Eliminate le foglie più esterne e rovinate della lattuga (1), poi togliete il piede del cespo e staccate quelle più interne. Sciacquatele sotto l'acqua corrente e asciugatele per bene.
Tagliate delle fette di pane, poi ricavate dei cubetti e fateli dorare su piastra ben calda (2). Appena inizieranno a divenire croccanti, irrorate con un filo di olio in modo da farli dorare uniformemente mescolando. Spegnete e tenete da parte.
Utilizzando la stessa piastra ben calda, grigliate le fette di pollo su entrambi i lati (3). Salate e tenete da parte.
In un boccale stretto e alto raccogliete gli ingredienti per la salsa (4): l'olio, il limone, la salsa Worcestershire, il sale e il tuorlo. Iniziate a frullare con un mixer a immersione facendo su e giù, fino a ottenere la consistenza di una maionese. Tenete da parte.
Spezzettate la lattuga e raccoglietela in una capiente ciotola (oppure in 4 ciotole monoporzione). Poi sfilacciate il pollo con le mani e distribuitelo sull'insalata (5).

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Lavate e asciugate la lattuga e scegliete solo le foglie più interne.
In una padella fate scaldare l’olio con l’aglio e fateci rosolare il pane tagliato a piccoli dadini.
Scaldate l’uovo per un minuto in acqua bollente, poi rompetelo in un contenitore. Unite l’aceto e la salsa Worcestershire e, con la frusta elettrica, sbattete aggiungendo l’olio a filo e, poco prima che la salsa si addensi, incorporate il succo di mezzo limone.

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