Burghul Al Ragù Di Melanzane E Funghi
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
4 |
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Prep. |
00:50 |
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Cottura |
00:35 |
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Total |
00:50 |
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olio
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olio di semi di arachidi o di girasole (per friggere)
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aglio
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1 spicchio aglio
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basilico fresco
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basilico fresco
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burghul
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320 g burghul
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carota
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1 carota
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cipolla
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1 cipolla
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farina
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2 cucchiai farina 0
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funghi secchi
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40 g funghi secchi
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melanzana
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1 melanzana
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pepe
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pepe
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polpa pomodoro
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400 g polpa di pomodoro
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prezzemolo fresco
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prezzemolo fresco
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sale
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sale
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sedano
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1 gambo sedano
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• Sciacquate i funghi secchi sotto un filo d’acqua, poi lasciateli rinvenire in acqua tiepida per mezzora.
• Mondate la melanzana e tagliatela a cubetti; cospargeteli con del sale e lasciateli spurgare in un colapasta per 30 minuti, così perderanno la componente amara.
• Nel frattempo mondate, lavate e tritate finemente cipolla, carota, sedano e aglio. Fateli appassire con l’olio in una grande padella antiaderente, a fuoco medio, per 4-5 minuti, poi aggiungete la polpa di pomodoro e continuate la cottura a fiamma bassa.
• Scolate i funghi, conservando l’acqua di ammollo, tritateli finemente e uniteli al sugo; aggiungete l’acqua filtrata, salate e pepate, e cuoceteli per circa 20 minuti, coperti e a fiamma moderata, unendo poca acqua bollente se necessario.
• Versate il burghul in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua corrente. Fate bollire in una pentola dell’acqua (circa il doppio della quantità del cereale), salatela leggermente, calatevi il burghul e fatelo cuocere per 15-20 minuti (in base ai tempi indicati sulla confezione); se finisse il liquido, aggiungete ogni tanto poca acqua bollente.
• Intanto sciacquate i cubetti di melanzana, asciugateli bene e infarinateli, scuotendoli per eliminare la farina in eccesso: in questo modo assorbiranno meno olio in cottura.
