Bucatini All’amatriciana

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Difficoltà
facile
 
 
medio
Costo
medio
 
basso
 
Persone
4
4
4
4
Prep.
00:25
00:05
00:20
 
Cottura
00:15
00:25
00:15
 
Total
00:25
00:30
00:35
00:25
bucatini
360 g
bucatini
320 gr
pasta formato bucatini
400 gr
bucatini
400 g
bucatini
guanciale
120 g
guanciale
150 gr
guanciale
200 gr
guanciale di maiale
100 g stagionato
guanciale
pecorino
60 g
pecorino grattugiato
50 gr
pecorino
100 gr
pecorino romano
 
peperoncino
peperoncino
peperoncino
1
peperoncino
(facoltativo) q.b.
peperoncino
pomodori
400 g
pomodori pelati
400 gr
pomodori
500 gr
polpa di pomodoro
400 g
pomodori
sale
sale
sale
q.b.
sale
q.b.
sale
vino bianco secco
8 cl
vino bianco secco
 
1 bicchiere
vino bianco secco
 
olio extravergine oliva
1 cucchiaio
olio extravergine di oliva
 
 
 
pepe
 
 
 
q.b.
pepe
strutto
 
1 noce
strutto
 
 
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gustissimo.it
● Tagliate a listarelle il guanciale e fatelo rosolare in padella con pochissimo olio e con un po' di peperoncino, a fuoco moderato per pochi minuti; quando il grasso sarà diventato trasparente, spruzzate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
● Unite i pomodori pelati precedentemente spezzettati e lasciate cuocere per 10 minuti circa; a fine cottura regolate di sale. 

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Iniziate preparando il sugo all'amatriciana. Tagliate il guanciale a striscioline.Fate rosolare il guanciale in padella con una noce di strutto e un po' di peperoncino.
Quando risulterà dorato, togliete la padella dal fuoco e aggiungete i pomodori pelati, salate e fate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo lessare i bucatini in acqua salata.Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il sugo all'amatriciana. Aggiungete il pecorino grattugiatoSaltate la pasta in padella per un minuto

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Per preparare i bucatini all'amatriciana, comincia tagliando il guanciale a fette di circa mezzo centimetro. Poi taglia le fette a striscioline anceh loro larghe mezzo centimetro. In una padella versa un goccio d’olio e fai rosolare per qualche secondo un peperoncino intero. Metti in padella anche il guanciale e lascialo rosolare qualche minuto. Se non vuoi la salsa troppo piccante togli il peperoncino. Continua a far rosolare il guanciale finché non sarà croccante.
Aggiungi il sale nell’acqua, e metti a cuocere i bucatini. Sfuma il guanciale con un bicchiere di vino e lascialo asciugare. Aggiungi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e lascia cuocere mescolando di tanto in tanto fino a che i bucatini non saranno pronti. Scola la pasta
E versala nella padella. Mescola per bene e impiatta.

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Fate a pezzi il guanciale riducendolo a cubetti, cuocetelo a fuoco basso in una padella antiaderente di 28 cm, e quando il grasso sarà diventato trasparente aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo evaporare. Unite i pomodori tagliati a pezzetti e il peperoncino, se è di vostro gusto, e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Nel frattempo fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi unitela al sugo insieme al pecorino grattugiato. Mescolate bene e ...

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