Bruschette Alla Caponata

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:05
Cottura
00:45
Total
01:05
sale
40 g
capperi sotto sale
aceto
aceto
aglio
2 spicchi
aglio
basilico fresco
basilico fresco
cipolla
1
cipolla
melanzane
2
melanzane
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
olive verdi
40 g
olive verdi
pane raffermo
8 fette
pane raffermo
peperone
1
peperone
pinoli
20 g
pinoli
pomodori
2
pomodori
sedano
1 gambo
sedano
zucchero semolato
40 g
zucchero semolato
zucchine
2
zucchine
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• Affettate le melanzane e lasciatele spurgare dal liquido di vegetazione amarognolo ponendole sotto sale per circa un’ora.
• Nel frattempo lasciate dissalare i capperi immergendoli in acqua fredda e poi sciacquateli.
• Trascorso il tempo indicato, sciacquate le melanzane con cura e tagliatele a cubetti.
• Mondate i peperoni e le zucchine e tagliate i primi a strisce e le seconde a rondelle; tagliate a cubetti i pomodori e il sedano; affettate sottilmente la cipolla e sbucciate l'aglio. 
• Mettete in un tegame con un po’ di olio tutte le verdure e lasciatele cuocere a fiamma bassa, poi unite i pinoli, le olive, i capperi dissalati, lo zucchero e un pizzico di sale e fate cuocere con il coperchio e a fuoco vivo per circa 40-45 minuti. A fine cottura togliete l'aglio, unite l’aceto e fatelo evaporare. 

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