Broccoli In Padella

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Difficoltà
 
facile
medio
Costo
 
 
 
Persone
4
4
4
Prep.
00:05
 
 
Cottura
00:15
 
 
Total
00:20
00:30
00:25
aglio
1 spicchio
aglio
2 spicchi
aglio
2 spicchi
aglio
broccoli
1 kg
broccoli
1 kg
broccoli
1 kg
broccoli
olio oliva
extravergine
olio di oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
q.b.
olio d'oliva
peperoncino
1
peperoncino
1
peperoncino fresco
 
sale
sale
q.b.
sale fino
q.b.
sale
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Pulite i broccoli e divideteli in cimette togliendo gambi e foglie.Cuoceteli in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti, o fin quando non si ammorbidiranno.
In una peadella con l'olio, soffriggete aglio e peperoncino.Scolate i broccoli ed aggiungeteli in padella.Regolate di sale e mettete il coperchio, quindi fate cuocere per circa 10 minuti.

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Mondate i broccoli eliminando le foglie e i gambi e lasciando solo le cime (1). Fateli sbollentare in una pentola con acqua salata per circa 5 minuti a fuoco moderato: la breve cottura permetterà di conservare i broccoli sodi e brillanti. Una volta pronti, scolateli. Mettete in una padella l'olio extravergine d'oliva, il peperoncino a fettine e gli spicchi d'aglio, poi fate soffriggere (2). Quando l'aglio sarà ben dorato unite i broccoli tagliati in piccoli pezzi, aggiungete il sale, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti circa, rigirandoli de...

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Per cucinare i broccoli in padella, il primo passaggio consiste naturalmente nella pulizia dei broccoli: pulite i gambi eliminandone la parte più dura (c'è anche chi li taglia via del tutto, ma si tratterebbe di un vero e proprio spreco: consigliamo di tenerli perché si possono tranquillamente mangiare. Basta pulirli per bene togliendo appunto la parte esterna più dura), dopodiché eliminate le foglie eventualmente presenti.
A questo punto, se le infiorescenze del broccolo sono molto grandi, dividetele in più parti, staccandole le une delle altre. In questo modo otterrete delle infiorescenze più piccole, perfette per la cottura in padella (essendo più piccole si cuoceranno prima, senza il rischio di bruciarsi).
Una volta puliti e tagliati in tal modo tutti i broccoli, sciacquateli bene con acqua corrente fresca. Ora, prima di procedere con la cottura vera e propria in padella, consigliamo di sbollentare i broccoli a fuoco medio per circa 5 minuti, in una capiente pentola nella quale avrete versato sufficiente acqua leggermente salata.
Dopo i 5 minuti di sbollentatura, scolate i broccoli e cuoceteli in padella: prima versate abbondante olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e fatevi soffriggere gli spicchi d'aglio schiacciati oppure tritati (come preferite). Quando l'aglio sarà leggermente dorato aggiungete i broccoli.

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