Broccoli E Patate

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Difficoltà
facile
medio
 
Costo
 
 
 
Persone
4
4
4
Prep.
 
 
00:30
Cottura
 
 
00:20
Total
00:30
00:50
00:50
aglio
1 spicchio
aglio
 
1 spicchio
aglio
broccoli
400 gr
broccoli (solo le cime)
500 g
broccoli
400 gr
broccoli
olio oliva
q.b.
olio extravergine di oliva
q.b.
olio d'oliva
extravergine
olio di oliva
patate
400 gr
patate
700 g
patate
400 gr
patate
sale
q.b.
sale fino
q.b.
sale
sale
aneto
 
q.b.
aneto
 
brodo
 
 
vegetale
brodo
pepe nero macinato
q.b.
pepe nero macinato
 
 
peperoncino
 
 
peperoncino
vino bianco
1/2 bicchiere
vino bianco
 
 
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Lavate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti (1). Fate rosolare l'aglio in padella con un filo di olio extravergine di oliva (2). Aggiungete le patate e fatele rosolare a fuoco vivo per pochi secondi, mescolando spesso. Sfumate con il vino bianco, abbassate la fiamma e fatelo evaporare. Nel frattempo lavate le cimette di broccoli, tagliatele a metà o in 4 parti (3).

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Pulite accuratamente sia le patate che i broccoli per levare ogni residuo di terra. Tagliate a spicchi le patate, quindi mettetele a sbollentare per qualche minuto in un pentolino pieno d'acqua e, nel frattempo, dividete le cimette dei broccoli e unite anch'essi per pochi istanti nell'acqua delle patate.

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Lavate bene le patate, mettetele in una pentola con acqua fredda e cuocete per circa 25 minuti dal bollore: dovranno essere abbastanza morbide ma ancora belle sode.Scolatele, pelatele e tagliatele grossolanamente a pezzi.
Nel frattempo mondate e lavate i broccoli, divideteli in cimette, metteteli in una pentola piena di acqua fredda e cuocete fino a 5 minuti dopo l'ebollizione, quindi scolateli.
Fate dorare aglio, olio e peperoncino in un'ampia padella antiaderente, quindi eliminate aglio e peperoncino e aggiungete broccoli e patate.Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi aggiungete un pochino di brodo e cuocete a fiamma bassa per 10-15 minuti (aggiungendo altro brodo se serve).(Infine, se lo desiderate, potete alzare la fiamma per un paio di minuti per farli dorare leggermente.)

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