Bocconcini Di Manzo Birra E Senape

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
02:15
Cottura
02:00
Total
02:15
aglio
1 spicchio
aglio
alloro
2 foglie
alloro
birra scura
40 cl
birra scura
brodo vegetale
400 ml
brodo vegetale
burro
1 noce
burro
cipolle
2
cipolle
farina
20 g
farina 0
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
pepe nero grani
pepe nero in grani
polpa manzo pezzi
800 g
polpa di manzo a pezzi
prezzemolo
1 mazzetto
prezzemolo
sale
sale
senape delicata
60 g
senape delicata
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• Tagliate la carne a pezzi regolari di circa 4 cm di lato.
• Tritate le cipolle e fatele soffriggere in un tegame (possibilmente di terracotta) con l’olio insieme all’aglio, per 4-5 minuti a fuoco basso. Quando sono imbiondite, eliminate l’aglio e con un cucchiaio prelevate le cipolle e tenetele da parte. 
• Nello stesso tegame aggiungete il burro, l’alloro a foglie intere e poi i pezzi di carne leggermente infarinati, lasciateli rosolare da tutti i lati rimestando con un cucchiaio di legno, per 5-6 minuti a fuoco moderato, poi salate leggermente.
• Mettete nuovamente il soffritto nel tegame, versatevi la birra e fatela sfumare a fiamma sostenuta rimestando spesso; non appena sarà evaporata, abbassate la fiamma, unite la senape e continuate a mescolare. Aggiungete il brodo, coprite il tegame e lasciate cuocere per circa 2 ore, unendo quando occorre dell'acqua bollente.

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