Biscotti Salati

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Difficoltà
facile
medio
 
Costo
medio
 
 
Persone
1
15
1
Prep.
00:30
 
00:20
Cottura
00:10
 
00:15
Total
00:30
00:35
00:35
burro
150 g
burro
125 g
burro
40 gr
burro
farina
500 g
farina
250 g
farina di grano tenero 00
80 gr
farina 00
parmigiano
 
100 g
parmigiano reggiano grattugiato
30 gr
parmigiano
pecorino
 
40 g grattugiato
pecorino
30 gr
pecorino
sale
1 bustina
lievito per torte salate
q.b.
sale
sale
acqua
 
 
20 ml
acqua
latte
1 bicchiere
latte
 
 
noci
 
 
noci
paprica
 
 
dolce
paprica
pepe
 
 
pepe
salvia fresca
1 rametto
salvia fresca
 
 
uova
 
1 uovo
uova
 
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• Fate fondere il burro a bagnomaria in un pentolino.
• Mescolate insieme in un contenitore farina, lievito, salvia tritata, burro fuso e sale. Aggiungete a filo tanto latte quanto basta ad amalgamare il composto.
• Tirate una sfoglia dello spessore di 1 cm e, con uno stampino rotondo ritagliate tanti biscotti che andrete a disporre su una teglia imburrata.

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Riunite in una ciotola la farina, il sale, il burro tagliato a pezzettini, il parmigiano e il pecorino grattugiato. Incorporate l’uovo e mescolate, sino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati tra loro.
Stendete quindi il composto su una spianatoia infarinata, aiutandovi con un mattarello, sino a ottenere una sfoglia spessa circa 0,4 centimetri. Con le apposite formine ritagliate i biscotti e metteteli su una teglia rivestita con carta forno.

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In una ciotola amalgamate la farina con i formaggi, il sale ed il pepe.Aggiungete dopo il burro ed impastate unendo anche l'acqua.
Stendete l'impasto ed utilizzate dei tagliabiscotti per creare le forme.Trasferire i biscotti in una leccarda rivestita di carta forno.
Guarnite la superficie con paprica, noci ed erbe.Infornate a 180 °C per 15 minuti.

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