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• Fate fondere il burro a bagnomaria in un pentolino.
• Mescolate insieme in un contenitore farina, lievito, salvia tritata, burro fuso e sale. Aggiungete a filo tanto latte quanto basta ad amalgamare il composto.
• Tirate una sfoglia dello spessore di 1 cm e, con uno stampino rotondo ritagliate tanti biscotti che andrete a disporre su una teglia imburrata.
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Riunite in una ciotola la farina, il sale, il burro tagliato a pezzettini, il parmigiano e il pecorino grattugiato. Incorporate l’uovo e mescolate, sino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati tra loro.
Stendete quindi il composto su una spianatoia infarinata, aiutandovi con un mattarello, sino a ottenere una sfoglia spessa circa 0,4 centimetri. Con le apposite formine ritagliate i biscotti e metteteli su una teglia rivestita con carta forno.
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