Biscotti Farciti Con Crema Al Limone

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:55
Cottura
00:15
Total
00:55
zucchero
90 g
zucchero di canna
amido mais
20 g
amido di mais
burro
120 g
burro
farina
240 g
farina 0
fecola patate
60 g
fecola di patate
latte condensato
1 cucchiaio
latte condensato
lievito dolci
2 cucchiaini rasi
lievito per dolci
limone
1
limone
panna fresca
240 ml
panna fresca
sale
sale
uovo
1
uovo
spadellandia.it
• Preparate l'impasto per i biscotti. Levate il burro dal frigo e tagliatelo a pezzettini per farlo ammorbidire più velocemente.
• Versate in una ciotola lo zucchero, la scorza del limone finemente grattugiata il lievito setacciato, un pizzico di sale e mescolate con cura.
• Aggiungete il burro a pezzettini e l’uovo appena sbattuto. Iniziate a lavorare con le mani: impastate solo quel tanto che basta per amalgamare gli ingredienti. Se l'impasto dovesse essere troppo molle, unite poca farina. Formate una palla, schiacciatela, copritela con la pellicola alimentare e mettete in frigo per almeno 1 ora.
• Nel frattempo preparate la crema. Con un coltellino molto affilato prelevate la scorza del limone, facendo attenzione a non includere la parte bianca amara, e mettetela in un pentolino insieme alla panna; portate a bollore su fiamma bassa, spegnete e lasciate aromatizzare la panna per qualche minuto.
• In un altro pentolino mettete lo zucchero, il latte condensato e l’amido setacciato, mischiando per amalgamare il tutto. Unite a filo la panna aromatizzata, dalla quale avrete eliminato le scorze di limone, e mescolate in modo da non formare grumi.
• Rimettete sul fuoco e lasciate addensare a fuoco molto basso, sempre mescolando con un mestolo in legno. Togliete dal fuoco, fate appena intiepidire e quindi versate la crema in una teglia fredda di freezer; giratela bene con una spatola per raffreddarla un po', poi copritene la superficie con pellicola e mettetela in frigo.
• Trascorso il tempo previsto, riprendete la pasta, eliminate la pellicola e su un piano ben infarinato stendetela con il mattarello a uno spessore di 2-3 millimetri. Ritagliate la pasta servendovi di un tagliabiscotti a cerchio e cercando di ottenere un numero pari di dischetti.

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