Biscotti Di Pasqua

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Difficoltà
facile
 
facile
Costo
 
 
medio
Persone
10
25
1
Prep.
 
00:45
00:40
Cottura
 
00:15
00:20
Total
00:50
01:00
00:40
burro
200 gr
burro freddo
50 gr
burro
80 g
burro
colorante
q.b.
colorante alimentare
 
coloranti alimentari
farina
500 gr
farina 00
150 gr
farina 00
250 g
farina 0
limone
 
1 cucchiaino
buccia di limone
1
limone
sale
1 pizzico
sale
 
sale
uova
2
uova
1
uovo
 
vaniglia
2 cucchiaini
estratto di vaniglia
1 bustina
vanillina
1 baccello
vaniglia
zucchero
200 gr
zucchero a velo
120 gr
zucchero a velo
120 g
zucchero semolato
acqua
q.b.
acqua
 
 
albume
 
1
albume
 
lievito dolci
 
1 pizzico
lievito per dolci
 
tuorli
 
 
3
tuorli
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Raccogliete la farina in una ciotola, unite il burro freddo a dadini e iniziate a impastare con la punta delle dita (1), fino a ottenere tante briciole.
Unite lo zucchero, le uova (2), il sale e l’estratto di vaniglia, quindi impastate velocemente fino ad avere un panetto sodo e omogeneo.
Formate una palla (3), avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla con un matterello fino a realizzare una sfoglia spessa circa 5 mm (4).
Aiutandovi con le apposite formine pasquali, ritagliate i biscotti (5).
Trasferite i biscotti ottenuti su una teglia, foderata con un foglio di carta forno (6), e infornate a 180 °C per circa 15 minuti (se le formine fossero più piccine, ci vorrà qualche minuto in meno). Sfornateli e fateli raffreddare.
Intanto preparate la ghiaccia colorata: mescolate lo zucchero a velo con l'acqua, che aggiungerete poche gocce alla volta, e mescolate fino a ottenere una consistenza fluida, liscia e corposa (7).

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Mettete in una ciotola la farina, fare un buco al centro e mettete burro a tocchetti, uovo, aromi e zucchero.Lavorare l'impasto con la punta delle dita dal centro incorporando man mano tutta la farina.
Formate con l'impasto una palla che metterete a riposare in frigo per 30 minuti coperto con una pellicola.
Su un piano infarinato, stendere ora la frolla in una sfoglia di 3 mm di spessore e con le formine di pasqua ritagliate i vostri biscotti.
Adagiate i biscotti ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere a 180° per 10 minuti.
Nel frattempo che i biscotti si raffreddano, preparate la glassa mescolando nei vari bicchierini acqua e zucchero a velo e coloranti.

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• Incidete il baccello di vaniglia per lungo, con il dorso del coltello grattate via li semini e mescolateli bene allo zucchero semolato.
• In una ciotola, con le fruste elettriche, lavorate i tuorli con lo zucchero preparato e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto spumoso.
• Aggiungete poco alla volta il burro a pezzetti, precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente, unite infine la farina mescolando con una spatola e poi lavorate con le mani quel tanto che basta per avere un impasto amalgamato.
• Formate una palla, schiacciatela, avvolgetela con la pellicola alimentare e mettetela in frigo per circa un’ora.
• Usando un matterello tirate la pasta a uno spessore di 5-6 mm e ritagliatela con le formine di Pasqua.
• Foderate con carta apposita una placca da forno e adagiatevi i biscotti, cuoceteli in forno preriscaldato a 170°C (modalità statica) per 15-20 minuti circa. Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.

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