Biscotti Al Ginger Senza Glutine

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:37
Cottura
00:12
Total
00:37
farina
150 g
farina di grano saraceno
mais
amido di mais consentito (per il piano di lavoro)
zucchero
2 cucchiai
cristalli di zucchero colorato
latte
latte
lievito dolci
1 cucchiaino
lievito per dolci
limone
1
limone
sale
sale
uova
2
uova
vaniglia
1 /2 baccello
vaniglia
zenzero polvere
2 cucchiaini rasi
zenzero in polvere
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• Sciacquate bene il limone e grattugiatene la scorza. Incidete la bacca di vaniglia per lungo, grattate via i semini, uniteli alla scorza e mescolate.
• Mescolate le due farine, il lievito setacciato, lo zenzero e un pizzico di sale. Al centro versate lo zucchero, l’olio, le uova appena sbattute e rimestate; aggiungete il composto di vaniglia e scorza, poi unite il latte sufficiente a ottenere un impasto compatto e non appiccicoso. Avvolgetelo nella pellicola alimentare e fatelo riposare per circa 20 minuti (non in frigo).
• Trascorso il tempo indicato, stendete l'impasto sul piano di lavoro appena infarinato con amido di mais, fino a ottenere uno spessore di 3-4 mm.
• Con un tagliapasta a forma di fiore (o quello che preferite) ritagliate tanti biscottini, che appoggerete via via sulla placca ricoperta di carta da forno; poi spolverizzateli con i cristalli di zucchero colorato.

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