Besciamella Light

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Difficoltà
facile
facile
Costo
medio
 
Persone
1
6
Prep.
00:15
 
Cottura
00:15
 
Total
00:15
00:20
farina
50 g
farina 0
50 gr
farina 00
latte
500 ml
latte intero
500 ml
latte parzialmente scremato
noce moscata
noce moscata
q.b.
noce moscata
pepe nero
pepe nero
q.b.
pepe nero
sale
sale
1 cucchiaino scarso
sale marino
olio extravergine oliva
40 ml
olio extravergine di oliva
 
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• Versate l’olio in un pentolino e unite la farina setacciata, mescolando bene con un mestolo perché non si formino grumi, e mettete a cuocere per qualche istante a fuoco basso, finché il composto sarà dorato.
• Versate a filo e poco alla volta il latte a temperatura ambiente, solo quando la prima dose di latte sarà stata assorbita, versatene altro. Mescolate di continuo perché la salsa non si attacchi sul fondo, poi salate e unite un pizzico di noce moscata grattugiata. Mischiate sempre perché tutto si possa amalgamare.
• Portate a leggera ebollizione e continuate a cuocere finché la besciamella si sarà addensata, per circa 5 minuti a fuoco basso e girando con il mestolo, perché non si attacchi al fondo del pentolino.
• Alla fine spegnete e, se vi piace, aggiungete una spolverata di pepe nero.
• Se vi sembra troppo soda, aggiungete ancora un po’ di latte.

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Mettete la farina in un pentolino e stemperatela con 200 ml di latte freddo.
In un altro pentolino riscaldate 300 ml di latte e aggiungetelo poco alla volta alla cremina di farina e latte che avete preparato. Fate cuocere a fuoco medio mescolando continuamente fino a quando non avrà raggiunto una consistenza cremosa e vellutata.

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