Bavette Al Ragù Di Salsiccia

Sorgente immagine: spadellandia.it
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spadellandia.it
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Difficoltà
facile
facile
Costo
medio
medio
Persone
4
4
Prep.
02:20
02:20
Cottura
02:10
02:10
Total
02:20
02:20
aglio
1 spicchio
aglio
1 spicchio
aglio
bavette
320 g
bavette
320 g
bavette
carota
1
carota
1
carota
cipolla
1
cipolla
1
cipolla
macinato maiale
120 g
macinato di maiale
120 g
macinato di maiale
olio extravergine oliva
1 cucchiaio
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
olio extravergine di oliva
pomodoro
40 g
concentrato di pomodoro
40 g
concentrato di pomodoro
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
sale pepe
sale e pepe
sale e pepe
salsicce
200 g
salsicce
200 g
salsicce
sedano
1 costa
sedano
1 costa
sedano
semi finocchio
semi di finocchio
semi di finocchio
vino rosso
8 cl
vino rosso
8 cl
vino rosso
spadellandia.it
spadellandia.it
• Pulite l’aglio, la cipolla, il sedano e la carota. Tritateli finemente con il prezzemolo e fateli appassire in un tegame con un filo di olio e altrettanta acqua, per 4-5 minuti a fuoco basso.
• Aggiungete il macinato di maiale, alzate leggermente la fiamma e fatelo rosolare bene, girando con un cucchiaio di legno per 3-4 minuti. Versate il vino e fatelo sfumare.
• Abbassate la fiamma, unite il concentrato di pomodoro e mescolate in modo che la carne lo assorba bene.
• Versate la passata di pomodoro, condite con un pizzico di sale e pepe, mettete il coperchio a metà e cuocete a fuoco basso per circa un'ora, unendo poca acqua bollente quando necessario.
• Schiacciate con la parte piatta di un batticarne un pizzico di semi di finocchio e fateli tostare in una padellina con un filo di olio, a fiamma molto bassa per 3-4 minuti; girate spesso con una spatolina piatta perché non si brucino. Unite le salsicce spellate e sbriciolate e fatele rosolare per 4-5 minuti, sempre mescolando. 

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Pulite e tritate l’aglio, la cipolla, il sedano e la carota. Tritateli finemente con il prezzemolo e fateli appassire in un tegame con un filo di olio e altrettanta acqua, per 4-5 minuti a fuoco basso.
Aggiungete il macinato di maiale, alzate leggermente la fiamma e fatelo rosolare bene, girando con un cucchiaio di legno per 3-4 minuti. Versate il vino e fatelo sfumare.
Abbassate la fiamma, unite il concentrato di pomodoro e mescolate in modo che la carne lo assorba bene.
Versate la passata di pomodoro, condite con un pizzico di sale e pepe, mettete il coperchio a metà e cuocete a fuoco basso per circa un'ora, unendo poca acqua bollente quando necessario.
Schiacciate con la parte piatta di un batticarne un pizzico di semi di finocchio e fateli tostare in una padellina con un filo di olio, a fiamma molto bassa per 3-4 minuti; girate spesso con una spatolina piatta perché non si brucino. Unite le salsicce spellate e sbriciolate e fatele rosolare per 4-5 minuti, sempre mescolando. 

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