Bavarese Ai Frutti Di Bosco
Sorgente immagine: spadellandia.it
Seleziona tra 2 ricette per Bavarese Ai Frutti Di Bosco
spadellandia.it
|
gustissimo.it
|
||
|---|---|---|---|
Difficoltà |
medio |
medio |
|
Costo |
medio |
||
Persone |
1 |
4 |
|
Prep. |
00:45 |
||
Cottura |
00:15 |
||
Total |
00:45 |
00:30 |
|
|
|
|||
gelatina
|
1 foglio gelatina
|
2 fogli gelatina
|
|
lamponi
|
150 g lamponi
|
100 g lamponi
|
|
limone
|
1 limone
|
½ limone
|
|
more
|
150 g more
|
100 g more
|
|
panna fresca
|
500 ml panna fresca
|
250 ml panna fresca
|
|
zucchero
|
80 g zucchero semolato
|
100 g zucchero a velo
|
|
acqua
|
150 ml acqua
|
||
biscotti secchi
|
200 g biscotti secchi
|
||
burro
|
100 g burro
|
||
fragole
|
150 g fragole
|
||
fragoline bosco
|
100 g fragoline di bosco
|
||
mirtilli
|
150 g mirtilli
|
||
tuorli
|
3 tuorli
|
||
vaniglia
|
1 baccello vaniglia
|
||
spadellandia.it
gustissimo.it
• Preparate la base. Sciogliete il burro a bagnomaria in un tegamino e mettetelo da parte. Tritate finemente i biscotti con il mixer, versateli nel tegamino e mescolate bene con il burro e lo zucchero, fino a ottenere un composto omogeneo.
• Ricoprite il fondo di una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro con della carta da forno e imburratene le pareti. Versate il composto sul fondo della tortiera livellando bene la superficie e mettete a riposare in frigo.
• Preparate la bavarese. Fate ammorbidire la gelatina immergendola in acqua fredda.
• Incidete il baccello di vaniglia, grattate via la polpa con i semi e aggiungetela allo zucchero semolato. Ponete il baccello vuoto in una casseruola, aggiungete metà dose di panna (l'altra metà riponetela in frigo) e portate a ebollizione su fiamma molto bassa.
• Intanto in una ciotola, con le fruste elettriche, lavorate a crema i tuorli con lo zucchero preparato con i semini di vaniglia, finché otterrete un composto chiaro e soffice. Incorporatevi la panna bollente (eliminate il baccello di vaniglia), versandola a filo e continuando a frullare, poi unite i fogli di gelatina strizzati mescolando bene. Immergete la ciotola in acqua fredda, e lasciate raffreddare il composto, rimestando di tanto in tanto.
• Quando la crema sarà fredda ma non ancora addensata, con le fruste elettriche montate la panna che avevate rimesso in frigo, insieme allo zucchero a velo; unitela alla crema, mescolando lentamente dal basso verso l’alto, per non far smontare la panna.
• Versate il composto nello stampo preparato, livellatelo con attenzione usando una spatola e riponete in frigorifero per almeno 4 ore.
• Preparate la copertura. Mettete la gelatina in poca acqua fredda. Lavate delicatamente i lamponi e le more, conservatene la metà interi e tagliate a pezzetti l'altra metà.
Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola con un po' d'acqua fredda. Sciacquate i frutti di bosco e asciugateli delicatamente. Prendetene i ¾ lasciando gli altri per la decorazione e frullateli nel mixer insieme allo zucchero a velo. Spremete il limone e unite al composto poco meno della metà del succo ottenuto.
Strizzate la gelatina, fatela sciogliere a bagnomaria e, una volta liquida, unitela poi al passato di frutta. Mescolate. Montata la panna, incorporatela al composto e versate in quattro stampini da budino o bicchieri di vetro.
Lasciate raffreddare la bavarese in frigorifero per una notte.
