Arrosto Di Maiale Ripieno

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
02:00
Cottura
01:30
Total
02:00
cipolla
1
cipolla
funghi
200 g
funghi
lonza maiale
800 g
lonza di maiale
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pancetta tesa
180 g
pancetta tesa
pomodori
4
pomodori
rosmarino fresco
1 rametto
rosmarino fresco
sale pepe
sale e pepe
salvia fresca
6 foglie
salvia fresca
timo fresco
1 rametto
timo fresco
vino rosso
10 cl
vino rosso
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• Lavate e riducete a dadini i pomodori e affettate la cipolla.
• Pulite bene i funghi eliminando le parti terrose, quindi riduceteli a listarelle.
• In una padella mettete a scaldare l'olio, unite la cipolla e fatela appassire, quindi unite i funghi ed i pomodori e fate cuocere per una ventina di minuti finché non risulteranno asciutti. Qualche minuto prima di spegnere regolate di sale.
• Tritate con la mezzaluna il misto di erbe aromatiche e  tenetele da parte.
• Stendete la fetta di lonza su un piano  e distribuitevi sopra un po’ di sale e pepe, il trito di erbe, quindi le fette di pancetta e infine i funghi. Arrotolate la carne e legatela con dello spago da cucina.
• Oliate una teglia, adagiateli l'arrosto e fatelo dorare sul fornello a fuoco vivo, appena sarà colorito versate il vino e fatelo evaporare quindi trasferite la teglia in forno statico preriscaldato a 180°C per un’ora e 15 minuti circa rigirandolo di tanto in tanto, se si colora troppo copritelo con un foglio di alluminio.

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