Arrosto Al Forno Con Crauti

Sorgente immagine: spadellandia.it
Seleziona tra 1 ricette per Arrosto Al Forno Con Crauti

Qui puoi selezionare le sorgenti da comparare
Puoi anche selezionare una colonna nella tabella e limitare le sorgenti da visualizzare


Seleziona l'ordine delle sorgenti da comparare:

spadellandia.it
Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:55
Cottura
01:30
Total
01:55
aglio
2 spicchi
aglio
alloro
2 foglie
alloro
burro chiarificato
20 g
burro chiarificato
cipolla
1
cipolla
crauti precotti
800 g
crauti precotti
cumino polvere
1 cucchiaio
cumino in polvere
garofano
2 chiodi
garofano
ginepro
4 bacche
ginepro
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pancetta affumicata fette
80 g
pancetta affumicata a fette
pepe
pepe
prosciutto maiale
800 g
prosciutto di maiale
rosmarino fresco
1 rametto
rosmarino fresco
sale
sale
salvia fresca
4 foglie
salvia fresca
vino bianco secco
20 cl
vino bianco secco
zucchero semolato
2 cucchiai
zucchero semolato
spadellandia.it
• Tostate il cumino in una padella antiaderente, senza condimento, per pochissimi minuti a fiamma moderata e girandolo spesso. Appena emanerà il suo aroma, spegnete.
• Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela soffriggere in una padella con il burro chiarificato, per 2 minuti circa a fiamma bassa. Unite lo zucchero e lasciate caramellare a fiamma dolce per 5-6 minuti mescolando spesso.
• Unite la pancetta a pezzi e i crauti scolati (conservate il liquido), insaporite con il cumino, i chiodi di garofano, il ginepro e l’alloro, regolate di sale poi mandate a fiamma vivace per un paio di minuti. Togliete dal fuoco e mantenete in caldo.
• Eliminate grasso e tendini dal prosciutto e legatelo con lo spago da cucina perché mantenga la forma in cottura; ‘steccatelo’ con l’aglio, le foglie del rosmarino e della salvia tritati finemente e mescolati con un pizzico di sale e pepe.
• Adagiate la carne in una teglia, conditela con l’olio e un pizzico di sale e pepe; mettetela in forno già caldo a 180°C (funzione statica), girandola specialmente all’inizio perché si rosoli in modo omogeneo.
• Versate il vino nella teglia, facendo molta attenzione perché si svilupperà abbondante vapore. Trasferite i crauti nella teglia, aggiungete il liquido di conserva tenuto da parte e continuate la cottura per circa un'ora, irrorando la carne con il sugo di cottura e mescolando i crauti.

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Arrosto Al Forno Con Crauti" su spadellandia.it