Arista Farcita Con Pomodorini

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:35
Cottura
01:15
Total
01:35
sale
sale e pepe
arista maiale
800 g
arista di maiale
basilico fresco
8 foglie
basilico fresco
cipolla
1
cipolla
lardo colonnata
80 g
lardo di colonnata
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
peperoncino
peperoncino
peperone
1
peperone
pomodorini ciliegini rossi
400 g
pomodorini ciliegini rossi
vino bianco secco
20 cl
vino bianco secco
spadellandia.it
• Private i peperoni del picciolo, tagliateli a falde, eliminate i filamenti bianchi e i semi e riduceteli a pezzettini.
• Sbucciate la cipolla e tagliatela grossolanamente, poi fatela soffriggere in una casseruola con l’olio per un paio di minuti, quindi unite i peperoni e fateli saltare a fiamma vivace per 2 minuti.
• Salate, pepate e lasciate cuocere con il coperchio per 8-10 minuti. Spegnete e fate intiepidire.
• Distendete la carne su un piano e copritela con le fette di lardo, adagiatevi i peperoni e arrotolatela su se stessa, fermandola con dello spago da cucina e massaggiatela con sale e pepe.
• Rosolate la carne in una pirofila da forno con l’olio, a fiamma vivace in modo uniforme per qualche minuto.
• Sfumate con il vino e lasciate evaporare, e trasferite la pirofila in forno preriscaldato a 180°C (modalità statica) per circa un'ora.

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