Arancini Alla Scamorza Affumicata

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:05
Cottura
00:30
Total
01:05
acqua
1 .6 l
acqua
olio semi girasole spremuto freddo
olio di semi di girasole spremuto a freddo
pangrattato
80 g
pangrattato
parmigiano grattugiato
40 g
parmigiano grattugiato
prosciutto cotto sola fetta
60 g
prosciutto cotto in una sola fetta
riso originario
400 g
riso originario
sale
sale
scamorza affumicata
80 g
scamorza affumicata
uova
4
uova
zafferano
1 bustina
zafferano
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• Versate l’acqua in una pentola capiente e portatela a bollore. Salatela e calatevi il riso, facendolo cuocere finché tutta l’acqua sarà assorbita (ci vorranno circa 20 minuti).
• Tagliate scamorza e prosciutto cotto a pezzetti e metteteli da parte.
• Sciogliete lo zafferano in pochissima acqua calda e aggiungetelo al riso, poi unite anche il parmigiano grattugiato e mescolate bene. Versate il riso condito su un vassoio, distendetelo usando una spatola e copritelo con la pellicola alimentare; quando si sarà intiepidito, fatelo raffreddare in frigo per mezzora circa.
• Trasferite il riso in una ciotola capiente, aggiungete metà dose di uova, un po’ di pangrattato se il composto fosse troppo morbido, regolate di sale e mescolate.
• Prendete una cucchiaiata di riso e passatelo in una mano (che avrete inumidito con acqua), formando una conca. Al centro mettete una parte della scamorza e del prosciutto cotto, richiudete con altro riso e dategli una forma rotonda. Procedete creando altri arancini fino a esaurire gli ingredienti.

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