Anatra Arrosto

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Difficoltà
medio
facile
Costo
 
medio
Persone
6
1
Prep.
 
01:55
Cottura
 
01:30
Total
01:30
01:55
aglio
1 spicchio
aglio
1 spicchio
aglio
anatra
1 ben pulita
anatra
1
anatra
olio extravergine oliva
q.b.
olio extravergine d'oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pancetta
4 fett e
pancetta in fettine sottili
1 fettina
pancetta
pepe
q.b.
pepe
sale e pepe
rosmarino
1 rametto
rosmarino
2 rametti
rosmarino fresco
salvia
q.b.
salvia
10 foglie
salvia fresca
acqua
 
200 ml
acqua
grappa
 
4 cucchiai
grappa
limone
 
1
limone
prezzemolo fresco
 
prezzemolo fresco
sale
q.b.
sale
 
timo
q.b.
timo
 
vino bianco secco
 
5 cl
vino bianco secco
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Massaggiate l’interno e l’esterno dell’anatra con sale, pepe e rosmarino.
Preparate poi un battuto con l’aglio, il timo, la salvia e il rosmarino.
Inumidite l’interno del volatile con un filo d’olio, poi foderatelo con le fette di pancetta e inserite il trito di odori.

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• Preparate l’anatra. Passate la pelle su fiamma bassa per eliminare eventuali piumette e poi spruzzatela con il succo del limone. Lavatela sia internamente che all'esterno, asciugatela e bagnate l’interno con la grappa.
• Salate e pepate l’anatra in modo uniforme, massaggiandola perché si insaporisca bene. Arrotolate l’aglio, un paio di scorze di limone, qualche foglia di prezzemolo, il rosmarino e la salvia all’interno della fetta di pancetta e inserite il rotolino all’interno dell’animale. Legate poi le zampe con lo spago da cucina, così da chiudere bene il ripieno.
• In un tegame che vada anche in forno scaldate l’olio, e fatevi rosolare l’anatra preparata per 10 minuti a fuoco medio. Sfumate con il vino, aggiungete metà dose di acqua, coprite e cuocete per 20 minuti. 

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