Per preparare gli american muffin cominciate sciogliendo il burro e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo in una caraffa (o in una ciotola) unite tutti gli ingredienti liquidi quindi il latte, le uova 1 ed il burro ormai tiepido 2 ; mescolate con una forchetta e tenete da parte 3 .
In una ciotola capiente sistemate un colino e setacciate la farina ed il lievito per dolci 4 , unite poi lo zucchero 5 , un pizzico di sale e per finire profumate grattugiando la scorza di limone, solo la parte gialla 6
ed i semi del baccello di vaniglia 7 . Inserite le fruste di uno sbattitore elettrico nel recipiente con le polveri e azionatele a velocità bassissima mentre unite anche il mix di liquidi un po’ alla volta 8 : in questo modo amalgamerete il tutto evitando la formazione di grumi, alla fine otterrete un impasto omogeneo e liscio 9 .
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Mettete in una terrina tutti gli ingredienti liquidi, latte, uova, burro fuso, e mescolate. (1) In un'altra ciotola unite gli ingredienti in polvere: farina, zucchero, lievito per dolci e un po' di sale. Aggiungete la scorza di 1 limone, semi di vaniglia prelevati dalla bacca e mescolate tutti gli ingredienti con uno sbattitore elettrico a bassa velocità o con una frusta. Nel frattempo, unite anche gli ingredienti liquidi poco alla volta. Amalgamate bene evitando la formazione di grumi, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. (2)...
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