Adobo Di Pollo

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Difficoltà
 
facile
Costo
basso
 
Persone
4
4
Prep.
00:10
 
Cottura
00:40
 
Total
00:50
 
aceto vino bianco
100 ml
aceto di vino bianco
1/2 bicchiere
aceto di vino bianco
acqua
300 ml
acqua
3 bicchieri
acqua
aglio
3
spicchio di aglio
2-3 spicchi
aglio
peperoncino
facoltativo - q.b.
peperoncino rosso piccante
1
peperoncino
pollo
1
dado per brodo di pollo
1
pollo a pezzi
riso basmati
q.b.
riso basmati
2 bicchieri
riso basmati
salsa soia
filippina - 100 ml
salsa di soia
1 bicchiere
salsa di soia
sesamo
 
4 cucchiai
olio di sesamo
alloro
foglie - 2
alloro
 
cipolle
grossa - 1
cipolle
 
cipollotto
 
1
cipollotto
pepe nero
q.b.
pepe nero
 
sale
 
q.b.
sale
zenzero fresco
 
1 pezzetto
zenzero fresco
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Per fare l'adobo di pollo, versate il riso in una casseruola distribuendolo bene in uno strato uniforme, aggiungete tanta acqua da coprire e superare il riso di almeno un dito, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere fino a quando tutta l'acqua sarà stata assorbita dal riso. Tagliate il pollo a pezzetti di circa 4 centimetri senza eliminare l'osso. Prendete una casseruola capiente, versatevi un giro d'olio extravergine di oliva, aggiungeteci la cipolla e l'aglio tagliati grossolanamente, due foglie di alloro e fate prendere calore.
Quando sentite che l'olio inizia a sfrigolare aggiungete i pezzetti di pollo e fateli rosolare uniformemente.
A questo punto, sbriciolate il dado di pollo sopra alla carne e irrorate con mezzo bicchiere di salsa di soia, un bicchiere e mezzo di acqua, un pizzico di pepe e del peperoncino. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a casseruola coperta per circa 35 minuti.

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Pulite il pollo eliminando eventuali piume residue (1). Lavatelo accuratamente sotto l'acqua corrente fredda e poi tamponatelo con carta assorbente da cucina.
Raccoglietelo in una terrina e aggiungete lo zenzero, tagliato a fettine, e la salsa di soia (2).
Versate l'aceto di vino bianco e un pochino di acqua, mescolate per bene e lasciate riposare per almeno 2 ore (3).
Fate scaldare l'olio in una padella, aggiungete il pollo, ben scolato (4), e fatelo rosolare per bene a fiamma vivace.
Una volta rosolato, sfumate il pollo con il liquido di marinatura (5), abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 35 minuti, finché il fondo di cottura non sarà ben ristretto.

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