Adobo Di Pollo
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
basso |
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Persone |
4 |
4 |
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Prep. |
00:10 |
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Cottura |
00:40 |
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Total |
00:50 |
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aceto vino bianco
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100 ml aceto di vino bianco
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1/2 bicchiere aceto di vino bianco
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acqua
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300 ml acqua
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3 bicchieri acqua
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aglio
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3 spicchio di aglio
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2-3 spicchi aglio
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peperoncino
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facoltativo - q.b. peperoncino rosso piccante
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1 peperoncino
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pollo
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1 dado per brodo di pollo
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1 pollo a pezzi
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riso basmati
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q.b. riso basmati
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2 bicchieri riso basmati
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salsa soia
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filippina - 100 ml salsa di soia
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1 bicchiere salsa di soia
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sesamo
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4 cucchiai olio di sesamo
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alloro
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foglie - 2 alloro
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cipolle
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grossa - 1 cipolle
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cipollotto
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1 cipollotto
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pepe nero
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q.b. pepe nero
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sale
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q.b. sale
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zenzero fresco
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1 pezzetto zenzero fresco
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Per fare l'adobo di pollo, versate il riso in una casseruola distribuendolo bene in uno strato uniforme, aggiungete tanta acqua da coprire e superare il riso di almeno un dito, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere fino a quando tutta l'acqua sarà stata assorbita dal riso. Tagliate il pollo a pezzetti di circa 4 centimetri senza eliminare l'osso. Prendete una casseruola capiente, versatevi un giro d'olio extravergine di oliva, aggiungeteci la cipolla e l'aglio tagliati grossolanamente, due foglie di alloro e fate prendere calore.
Quando sentite che l'olio inizia a sfrigolare aggiungete i pezzetti di pollo e fateli rosolare uniformemente.
A questo punto, sbriciolate il dado di pollo sopra alla carne e irrorate con mezzo bicchiere di salsa di soia, un bicchiere e mezzo di acqua, un pizzico di pepe e del peperoncino. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a casseruola coperta per circa 35 minuti.
Pulite il pollo eliminando eventuali piume residue (1). Lavatelo accuratamente sotto l'acqua corrente fredda e poi tamponatelo con carta assorbente da cucina.
Raccoglietelo in una terrina e aggiungete lo zenzero, tagliato a fettine, e la salsa di soia (2).
Versate l'aceto di vino bianco e un pochino di acqua, mescolate per bene e lasciate riposare per almeno 2 ore (3).
Fate scaldare l'olio in una padella, aggiungete il pollo, ben scolato (4), e fatelo rosolare per bene a fiamma vivace.
Una volta rosolato, sfumate il pollo con il liquido di marinatura (5), abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 35 minuti, finché il fondo di cottura non sarà ben ristretto.
