Acciughe Marinate

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Difficoltà
facile
medio
Costo
medio
 
Persone
4
4
Prep.
00:15
 
Cottura
 
 
Total
00:15
00:30
acciughe
800 g
acciughe
500 g
alici o acciughe
aglio
2 spicchi
aglio
1 spicchio
aglio
limone
2
limoni
succo 2 limoni
limone
olio oliva
8 cucchiai
olio extravergine di oliva
extravergine q.b.
olio d'oliva
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
1 ciuffo
prezzemolo
sale
sale e pepe
q.b.
sale
peperoncino
 
2 peperoncini
peperoncino
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• Togliete la testa alle acciughe, apritele sul ventre, levate le interiora e la lisca, lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con carta assorbente.
• Spremete i limoni, sbucciate l’aglio e lavate il prezzemolo.
• Disponete le acciughe su un piatto grande, sfregato con dell’aglio, quindi preparate un trito grossolano con l’aglio rimasto e il prezzemolo, che terrete da parte.
• Irrorate le acciughe con abbondante succo di limone, tenendone da parte un pochino, e lasciatele riposare per 2 ore.
• Trascorso il tempo indicato, scolate le acciughe, asciugatele e trasferitele su un piatto, spruzzatele con altro succo di limone, conditele con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e l’olio.

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Pulite le acciughe privandole di testa, coda e lisca. Apritele a libro senza dividerle. Sciacquatele sotto un getto d'acqua e tamponatele con della carta da cucina. Deponetele in un vassoio leggermente profondo, irroratele di succo di limone, e cospargetele con un pizzico di sale e un pò di peperoncino tagliato a pezzetti.
Lasciatele marinare per almeno 2 ore.

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