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Per preparare il plumcake alle verdure iniziate a pelare la carota 1 , spuntatela poi tagliatela a fette 2 e in fine riducetela in piccoli cubetti 3 .
Lavate la zucchina, spuntatela 4 e tagliatela della stessa dimensione delle carote 5 . Lavate anche i peperoni, divideteli a metà, poi privateli del picciolo, dei filamenti bianchi e dei semini interni 6 .
Tagliate anche questi a fettine nel senso della lunghezza 7 e poi in cubetti 8 . In ultimo scubettate anche la scamorza 9 e tenete tutto da parte.
A questo punto occupatevi di preparare l'impasto: versate in una ciotolina la farina e il lievito istantaneo per preparazioni salate 10 precedentemente setacciati. Poi rompete le uova in un'altra ciotola, salate, pepate 11 e iniziate a sbatterle con uno sbattitore elettrico 12 .
Quando saranno diventate spumose aggiungete prima l'olio a filo 13 e poi anche il latte, sempre lentamente. Continuando a sbattere aggiungete poco per volta la farina mescolata al lievito 15
e quando sarà completamente assorbita unite anche il Grana Padano grattugiato 16 . Otterrete cosi un composto liscio ed omogeneo 17 , a cui dovrete aggiungere prima i peperoni 18 ,
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