Pizza Con Farina Integrale

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Difficoltà
facile
Costo
basso
Persone
2
Prep.
00:30
Cottura
00:25
Total
00:55
farina
250 g
farina integrale
acqua
a temperatura ambiente 310 g
acqua
lievito birra secco
4 g
lievito di birra secco
miele acacia
(o millefiori) 10 g
miele di acacia
mozzarella
125 g
mozzarella
olio extravergine oliva
10 g
olio extravergine d'oliva
origano
secco q.b.
origano
passata pomodoro
200 g
passata di pomodoro
sale fino
q.b.
sale fino
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Per preparare la pizza integrale iniziate a setacciare la farina integrale in una ciotola poi versate anche il lievito di birra disidratato 1 e il miele 2 . Iniziate ad impastare con le mani versando l’acqua a temperatura ambiente a filo 3 ,
impastate fino ad ottenere un composto omogeneo: l'impasto risulterà molto liquido 4 . Coprite con pellicola trasparente 5 e lasciate lievitare per un'ora nel forno spento con la luce accesa. Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto 6 ;
setacciate all’interno di un'altra ciotola la farina tipo 1 7 e aggiungetela all’impasto lievitato 8 (potete anche setacciarla direttamente sull’impasto lievitato). Impastate con le mani. Quando il composto risulterà compatto versate il sale, 9
e l’olio di oliva 10 continuando sempre ad impastare. Non appena l’impasto risulterà compatto e l'olio si sarà assorbito, trasferitelo su un piano di lavoro leggermente oleato e lavorate a mano 11 finché non sarà liscio. Date delle pieghe all'impasto 12 , che serviranno a dare più slancio alla lievitazione.
Formate una palla con l’impasto e ponetela in una ciotola leggermente oleata 13 coprite con pellicola trasparente e lasciatela lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto 14 dividetelo in due parti uguali da circa 400 g con l’aiuto di un tarocco 15 .
Oleate due teglie da pizza del diametro di 32 cm, adagiate le due palle di impasto e lasciatele riposare per circa 10 minuti (senza stenderle). Intanto ponete a scolare la mozzarella, strizzandola se necessario per eliminare il siero in eccesso 17 poi tagliatela a piccoli cubetti 18 .

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