Pennette Alla Boscaiola

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Difficoltà
facile
Costo
 
Persone
4
Prep.
00:30
Cottura
00:25
Total
00:55
cipolle bianche
60 g
cipolle bianche
funghi porcini
400 g
funghi porcini
olio extravergine oliva
40 g
olio extravergine d'oliva
pancetta affumicata
200 g
pancetta affumicata
panna fresca liquida
30 g
panna fresca liquida
passata pomodoro
400 g
passata di pomodoro
pennette rigate
320 g
pennette rigate
pepe nero
q.b.
pepe nero
prezzemolo
q.b.
prezzemolo
sale fino
q.b.
sale fino
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Per preparare le pennette alla boscaiola cominciate dalla pulizia dei funghi . Eliminate il terreno in eccesso utilizzando prima un coltellino 1 , poi con un panno leggermente inumidito (o un pennello apposito) 2 . Dopodiché tagliateli a falde, a circa mezzo centimetro di spessore 3 .
Mettete a bollire un tegame con abbondante acqua da salare a bollore. Intato passate alla pancetta: affettatela e ricavate dei cubetti grossi circa mezzo centimetro 4 . In una padella scaldate 20 g d'olio e fate soffriggere la pancetta affumicata a fuoco vivace, mescolando spesso 5 . Basteranno pochi minuti e potrete metterla da parte 6 .
Mondate e tritate una cipolla 7 , riprendete la padella dove avete soffritto la pancetta e fate scaldare altri 20 g di olio con il fondo di cottura. Tuffate la cipolla 8 e lasciate appassire giusto qualche istante prima di unire i porcini 9 . Rosolate per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete la passata di pomodoro 10 e cuocete a fuoco dolce per circa 5-10 minuti. Quando si sarà ristretta, unite anche la pancetta tenuta da parte 11 e cuocete ancora 5 minuti 12 . Intanto iniziate a cuocere la pasta che dovrete scolare al dente.

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