Pasta E Patate Alla Napoletana

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Difficoltà
facile
Costo
basso
Persone
4
Prep.
00:20
Cottura
00:50
Total
01:10
carote
150 g
carote
cipolle bianche
1
cipolle bianche
concentrato pomodoro
20 g
concentrato di pomodoro
lardo
130 g
lardo
olio extravergine oliva
q.b.
olio extravergine d'oliva
parmigiano reggiano
la crosta 1
parmigiano reggiano dop
pasta mista
320 g
pasta mista
patate
750 g
patate
pepe nero
q.b.
pepe nero
rosmarino
1 rametto
rosmarino
sale fino
q.b.
sale fino
sedano
150 g
sedano
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Per preparare la pasta e patate alla napoletana cominciate mondando sedano, carota e cipolla e poi sminuzzateli finemente (1-2-3).
Poi pulite anche le patate e tagliatele a tocchetti irregolari di circa 2 cm 4 . Infine affettate e poi sminuzzate il lardo 5 . A questo punto avete tutto quello che vi occorre, spostatevi ai fornelli. Mettete sul fuoco una casseruola e un giro d’olio, aggiungete il lardo e lasciatelo scaldare a fuoco dolce per qualche minuto 6 .
Poi tuffate il trito di cipolla 7 , carote e sedano 8 . Dopo qualche minuto unite le patate 9
e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto evitando così che bruci il fondo 10 . Aggiungete anche il rosmarino 11 e la crosta di formaggio (prima potete lavarla e grattare la parte esterna) 12 ;
unite anche il concentrato di pomodoro 13 e mescolate. Versate 600 g di acqua calda 14 , aggiustate di pepe 15 .

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