Pancake Allo Sciroppo D'acero

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Difficoltà
facile
Costo
basso
Persone
4
Prep.
00:15
Cottura
00:20
Total
00:35
burro
25 g
burro
farina
125 g
farina 00
latte intero
fresco 200 g
latte intero
lievito polvere dolci
6 g
lievito in polvere per dolci
sciroppo acero
q.b.
sciroppo di acero
uova
medie 2
uova
zucchero
15 g
zucchero
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Iniziamo la preparazione dei pancake fondendo il burro a fuoco bassissimo, quindi lasciate intiepidire. Intanto dividete gli albumi dai tuorli. Versate i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano 1 , poi unite il burro fuso a temperatura ambiente 2 e il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta 3 . Montate il composto finchè non risulterà chiaro.
Unite il lievito alla farina 4 e setacciate tutto nella ciotola con il composto di uova 5 , mescolate con la frusta per amalgamare 6 .
Ora montate gli albumi che avete tenuto da parte, versando poco alla volta lo zucchero 7 e quando saranno bianchi e spumosi incorporateli delicatamente al composto di uova, con movimenti dall'alto verso il basso, per evitare di smontarli 8 . Mettete a scaldare sul fuoco medio (non alto altrimenti non darete il tempo all'impasto di lievitare bene durante la cottura e i pancake diventeranno troppo scuri) una padella ampia antiaderente (meglio se a fondo spesso) e, se necessario, ungete con poco burro da spandere sulla superficie con l'aiuto di carta da cucina. Versate al centro del pentolino un mestolino di preparato 9 , non ci sarà bisogno di spanderlo.

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