Marmellata Di Peperoncini Piccanti

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Difficoltà
facile
Costo
basso
Persone
 
Prep.
00:20
Cottura
01:30
Total
01:50
peperoncino fresco
rosso piccante 200 g
peperoncino fresco
peperoni rossi
800 g
peperoni rossi
sale fino
1 pizzico
sale fino
vino rosso
50 ml
vino rosso
zucchero
500 g
zucchero
giallozafferano.it
Per preparare la marmellata di peperoncini piccanti partite dai peperoni: lavateli, asciugateli e tagliate via la parte superiore 1 , poi agliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i filamenti bianchi interni e i semi 2 . Infine tagliateli a pezzetti 3 .
A questo punto infilatevi un paio di guanti e procedete allo stesso modo con i peperoncini: lavateli, eliminate il picciolo 4 , tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi 5 , infine tagliate a pezzetti anche i peperoncini 6 .
Mettete i peperoni e i peperoncini a pezzetti in una pentola capiente e aggiungete lo zucchero semolato 7 , il sale 8 e il vino 9 e cuocete a fuoco molto basso.
Coprite la pentola con un coperchio 10 , avendo cura di lasciare uno sfiato per il vapore, e fate cuocere per circa un’ora. Utilizzate questo tempo per procedere con la sanificazione dei barattoli e dei tappi, come indicato nelle linee guida del Ministero della Salute riportate in fondo alla ricetta. Una volta terminata questa operazione tornate alla vostra marmellata: spegnete il fuoco 11 e passate il tutto al passaverdura 12 , soffermandovi a lungo sulle bucce, in modo da fare fuoriuscire più polpa il possibile.

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